Dzisiejsze słoikach są uszczelnione za pomocą cienkiej pokrywy ze stali i oddzielny zespół śruby. Spodnia nieznacznie kołnierzowych krawędzi wieczka jest pokryty gumy ziarnistej związku, który tworzy uszczelnienie z słoika na górnym obrzeżu. Wkręt utrzymuje oddzielny zespół w miejsce pokrywy podczas przetwarzania w kąpieli wodnej canner lub canner ciśnienia. Możesz użyć pokrywy raz dla celów przetwórczych, a zespoły śrubowe na czas nieokreślony, o ile nie widać rdzy, wgniecenia lub wżery.
Canning Nauka

Podczas konserw , ciepła gromadzi się wewnątrz słoików, zasadniczo gotowania zawartość i niszcząc szkodliwe bakterie. Parowa buduje również wewnątrz słoików i jest uwalniana powoli przez drobnych porów w powłoce gumowej pokrywki. Gdy całe powietrze zostało wyczerpane od słoików, aby wytworzyć próżnię, gumowa powłoka na pokrywach rozszerza, tworząc szczelne połączenie. Nowe, nieużywane pokrywki są do tego zadania i tworzą szczelne łatwo, podczas gdy starsze pokrywy nie może pomieścić, jak również i nie może zamknąć prawidłowo.
Badania, badania

Jeden z najbardziej niezawodnych sposobów, aby wiedzieć, czy pokrywki konserw są jeszcze dobre jest to, jak się zachowywać, gdy słoiki zostały usunięte z canner. Dobre pokrywki wydzielają charakterystyczny ping lub POP jak słoiki ochłodzenia i wykazują niewielki wgłębienie w środku, co oznacza, że ​​powietrze pozostaje w pojemniku, oraz pokarmy są całkowicie uszczelnione. Stare lub złe pokrywy, z drugiej strony, wybrzuszenie górę i zrobić żadnego dźwięku. W niektórych przypadkach, wieczko może być sprawcą. Obręcz samego słoik może mieć mały nick w nim, że nie było widać, co przyczyni się do nieszczelności, nawet z dobrym pokrywką.
Kwestie środowiskowe

pokrywy Canning przechowywane w chłodnym, suchym miejscu powinien trwać w nieskończoność, ale pewne warunki środowiskowe mogą przyczynić się do ich pogorszenia. Wahania temperatury, wilgotności lub ekspozycji na ekstremalne ciepło lub zimno może naruszyć powłokę gumową, powodując jej wysuszenia, włącz kruche i kruszyć. Przed ich użyciem, przeciągając palcem lekko wokół gumową powłoką konserw pokrywy należy zawsze sprawdzić. Jeśli wydaje się luźne, lub bity niego spaść, pokrywa nie nadaje się do konserw. Używać do przechowywania żywności w lodówce lub suchych towarów w spiżarni, i używać żadnych żywności w słoikach, które nie pieczęć prawidłowo natychmiast lub przechowywać w lodówce.