Kale wymaga dłuższego czasu gotowania niż szpinak, ze względu na grubszą, grubszej strukturze. Podobna do kapusty pod względem jego wytrzymałości, jarmuż trwa dłużej niż szpinak do więdną i potrzebuje więcej czasu, aby zmiękczyć w przepisach, które wymagają zielone do gotowania w dół. Podobny do szpinaku, choć, jarmuż znacznie zmniejszy swoją objętość po zwiędła. Dodatkowo, jarmuż nabiera smaku, co to jest gotowane z, nawet bardziej niż szpinak. Z punktu widzenia, a tekstury choć raz gotowane, kapusta jest leafier niż szpinak.
Szpinak jest bardziej miękka w dotyku niż kapusta i lepiej nadawało się do sałatek, niż jego odpowiednik.
Zapiekanki

Kale nadaje się również jako substytut szpinakiem w zapiekanek, a czas pieczenia pozwala na zielono, aby zmiękczyć i tekstury jest nieco ukryta przez włączenie jej do ogólnej naczynia. Aby uzyskać najlepsze wyniki, wyciąć jarmuż w cienkie paski lub mniejsze kawałki niż zwykle będzie szpinak, tak, że gotuje się równomiernie i całkowicie. Użyj w przybliżeniu taką samą ilość jarmuż, objętości, jak można szpinak o przepis.
Kale działa również dobrze zamiast szpinaku w quiche, po tych samych wskazówek jak do zapiekanek.
Zupy

W przypadku zamiany jarmuż na szpinaku w zupie, ważne jest, aby pamiętać, że kapusta zajmie znacznie więcej czasu, aby zmiękczyć niż szpinak. Na szczęście, zupy często gotować przez dłuższy czas, co Kale realną substancję. Użyj tej samej objętości jak można kapusta szpinak, pokroić w ten sam sposób, ale dodać do zupy z cieczą na początku gotowania, a nie pod koniec gotowania, tak samo, jak ze szpinakiem. Jeśli zupa nie gotować przez długi czas, więdną z kapusta na patelni przed dodaniem do zupy, aby upewnić się, że zostanie w pełni gotowane w dół. Największa oferta Zupy łatwy sposób przedstawić swoją rodzinę do kapusty, warzyw będzie jako wziąć na smak rosołu i po prostu dostarczyć fakturę.
Sałatki

Podstawiając kapusta szpinaku nie będzie działać, jak również do sałatek, jak w przypadku gotowanych potraw, gdyż różnice pomiędzy tekstury dwa są tak znaczące. Jednak, jarmuż można jeść na surowo, a stosowane w sałatce. Zamiast korzystać z całych liści w kapusta, tak samo, jak ze szpinakiem, cienko kawałek lub zgrubnie posiekać jarmuż na mniejsze kawałki. Toss kapusta z sosem vinaigrette z cytryny i migdałów lub skropić oliwą i solą i dodać składniki to masz na sałatkę ze szpinaku. Alternatywnie, dodać jarmuż do sałatki szpinak jako uzupełnienie. Tekstury będzie inny, ale nadal smaczne. Największa Mieszanie szpinak i kapusty tworzy ciekawą i-fakturalnie pakowane sałatki antyoksydacyjne.