Ziemniaki w każdej postaci są tradycyjne akompaniament mięs pieczonych na większość, w tym gęsi. Puree z dodatkiem masła i środków aromatyzujących, takie jak czosnek, działa dobrze, zwłaszcza, gdy sos jest z sokami zebranych w brytfannie i zmieszane z mąką. Innym tradycyjnym sposobem, aby służyć ziemniaki z gęsi jest je upiec, albo na patelni z gęsi lub w oddzielnym garnku. Czerwone ziemniaki są najlepszym wyborem dla tego, jak dobrze trzymają się pod dużym ogniu z powodu ich niskiej zawartości skrobi i może być pieczona z skórki nienaruszone, aby dodać dodatkowy kolor do swojej prezentacji. Pieczone ziemniaki mogą być zakwaterowani, w plasterkach lub pokrojone w kostkę.

Warzywa korzeniowe

Wraz z ziemniakami, inne warzywa korzeniowe są także tradycyjnie podawane z pieczonej gęsi. Odpowiednimi dodatkami w tej kategorii dla gęsi to ziemniaki i słodkie ziemniaki, buraki, marchew, pasternak i rzepę. Pieczone warzywa korzeniowe mogą być włączone do jamy pieczonej gęsi, palona w oddzielnej patelni lub smażona na kuchenka. W przypadku pasternak, bataty, słodkich ziemniaków i rzepy, mogą być również gotowane i wykonane w aromatyczne puree.
Dynie

Dynie są w podziale na dwie kategorie: lato i zima squasha squasha. Dwa najbardziej godne uwagi są żółte dynie letnie squash - czasami jako crookneck squasha - i cukinia. Dynie letnie mają bardziej giętkie skórę niż ich odpowiedniki zimowych i łatwo pokroić w plastry, konnych i strzępy. Dynie zimowe posiadają twardą zewnętrzną powłokę. Najczęstsze odmiany dyni olbrzymiej to żołądź, Dynia, Hubbard, spaghetti i, oczywiście, z dyni. Mniejsze kabaczki zimowych, takich jak żołądź i Butternut, czasami są pieczone w celu zmiękczenia zewnętrznej rdzenia. Podobny do warzyw korzeniowych, Dynie są często albo palona lub wykonane w puree i dodać wiele smaku do posiłku pieczona gęś.
Farsze roślinne

W dodatku do samodzielne warzywa, wyściełania lub opatrunek jest inny sposób na włączenie do swojego warzywa pieczone gęsi posiłku. Wspólne warzywa w farszu to cebula, czosnek, seler i papryki. Niektóre dynie i warzywa korzeniowe, takie jak marchew i seler, mogą być również włączone do farszu dodać zarówno smak i konsystencję, a także sprawiają, że zdrowsze. Chociaż jamy gęsi może być wypełniona opatrunku, to lepiej, aby farsz w oddzielnym naczyniu, aby upewnić się, że jest gotowane na co najmniej 165 stopni Celsjusza, aby zapobiec chorobie przenoszonej przez żywność.