Niezależnie od konserw metody lub rodzaj używanego canner istnieje kilka fundamenty należy przestrzegać. Wybierz tylko najlepsze i najświeższe produkty do konserw, a dojrzałe, jak można wybrać do jedzenia. Wysterylizować swoje słoikach i pokryw przed ich użyciem, i używać pokrywami zupełnie nowy za każdym razem, aby zapewnić dobre uszczelnienie. Sprawdź wargę każdego słoika na frytki lub otarcia, które mogą zachować je od uszczelniania i zawsze wytrzeć brzegi słoików po wypełnieniu swoich. Zostaw jeden cal przestrzeni powietrznej na górze. Dokręcić pokrywki palcami przed załadowaniem słoiki do szafy swojej canner.
Łaźni wodnej Canning

Przetwarzanie Łaźnia wodna jest najprostszą formą konserw. Pakować żywność do swoich wysterylizowanych słoików, zamknąć je i pokryć je z ciepłą wodą. Zagotować wodę zgodnie z zaleceniami w przepisie, który podgrzewa zawartość słoików do temperatury żywności bezpieczny. Gdy jar ochładzania powietrza w umowach słoiku i tworzy podciśnienie, uszczelnienie go z powietrzem zewnętrznym. Łaźnia wodna konserwowego jest bezpieczny tylko dla żywności z wysokim poziomem kwasowości, wyrażonej jako pH 4,6 lub mniej. Obejmuje większość owoców, ogórków i warzyw, takich jak pomidory.
Canning Ciśnienie

Przetwory spożywcze, wędliny i inne produkty o niskiej kwasowości nie mogą być zachowane w wodzie -bath Canner, ponieważ kwasowość zabije zarodniki zatrucie jadem kiełbasianym, ale temperaturę wrzenia nie będzie. Canner ciśnienie tworzy sztuczne środowisko, który powoduje wody powyżej normalnej temperatury wrzenia, zabija zarodniki i uczynienie żywności bezpieczne dla długotrwałego przechowywania. Odbywa się to przez blokowania pokrywy canner do hermetycznego uszczelnienia, a przy użyciu pary wodnej pod ciśnieniem, w celu podniesienia ciśnienia wewnętrznego canner o 10 MPa lub więcej, w zależności od potrzeb. Po przetworzeniu jedzenie, chłód puli aż można bezpiecznie złamać pieczęć.
Technika zimnej Pakowanie

Technika pakowania zimno jest jednym ze sposobów na przygotowanie żywności do konserw przez którąkolwiek z łaźni wodnej lub metodą ciśnieniowo-konserwowego. Opakowanie na zimno oznacza, że ​​nie gotować w swojej cieczy pakowania przed umieszczeniem go w słoikach. Zimne opakowaniach żywności są bardziej podatne na psucie i przebarwień niż pakowanej żywności gorąco, ale zwolennicy zimno pakowania czuję, że to skutkuje świeższe, bardziej naturalnego smaku. Sprawdź startowej przewodnik USDA konserw lub innego wiarygodnego źródła, przed zimno pakowania żadnych owoców lub warzyw. Nie wszystkie produkty mogą być używane z tej metody. Technika
Hot-Pakowanie

Gorący opakowanie jest bardziej powszechnie stosowaną techniką do konserwowania żywności. To po prostu oznacza, że ​​żywność jest zachowane zostały gotowany na kilka minut w ich syropu przed konserw. Hot-packing pomaga wyeliminować powietrze z owoców, pozostawiając mniej podatne na psucie się. Gorące opakowaniach żywności są również mniej podatne na pływające w słoikach, które podnosi końce żywności z syropem lub solance i prowadzi do przebarwień.