Pierwszy etap psucia widoczne z kalafiora, jest pojawienie się ciemne, brązowe lub szare plamki na powierzchni różyczki. Jeśli jest tylko lekko piegowata, zazwyczaj można odciąć obszarach dotkniętych. Jeśli ciemne plamy pojawiają się głębokie i całego, odgryźć kilka różyczki i pokrój je na pół wzdłuż. Jeśli przebarwienie biegnie przez całą drogę na różyczki, wyrzucić. Różyczki bez przebarwień są nadal użyteczne. Jeśli różyczki stały się miękkie i bzdurny - z lub bez przebarwień - warzyw jest zepsuty. Rzuć kalafior, czy głowa jest usiane pleśni lub uszkodzenia przez owady, lub jeśli ma ostry, gryzący i niesmaczne zapach.
Przechowywanie i Wskazówki dotyczące użytkowania

Kalafior trwa najlepiej, gdy w dużej mierze pozostało nienaruszone i trzymał zimne i wilgotne. Umieścić wilgotnej arkusz papierowy ręcznik na dnie worka, aby zapewnić wilgotności, a następnie wytrzymać głowicy pionowo na łodygi tak, wilgoć nie może połączyć się wewnątrz różyczki. Warzyw najlepiej w pierwszym tygodniu, choć może to trwać dłużej, jeśli jest świeże. Po różyczki tracą świeży przystawki i zaczynają rosnąć gumy, powinny być gotowane, a nie podawane na surowo. Przybraniem, częściowe lub uszkodzone różyczki najlepiej stosować do zup i przecierów, gdzie ich wady estetyczne nie będzie czynnikiem.