Szparagi ma tendencję do rozwijania suchej, zalesiona trzpień na podstawa, szczególnie w starszej szparagów w lewo rozwijać dłużej. Nawet delikatne młode szparagi może mieć woody tekstur. Aby usunąć bazę zalesiona, czuć końce z rąk i wyciąć tuż nad twardym, suchym miejscu z nożem. Alternatywnie, zginać szparagi w swoje ręce; zatrzaśnie się tuż powyżej części zdrewniałych.

sautéing jest o szybkie i równomierne gotowanie jedzenie, więc szparagi często pocięte na kawałki wielkości kęsa przed gotowaniem. Aby uzyskać najlepsze wyniki, wyciąć pędy na 2 do 2 1/2-calowe kawałki. Dodać do cięcia na ukos - zamiast tworzenia prostych cięć w poprzek włókien, skręcić nóż i pokroić ukośnie
saute Proces

Sukces sautéing wymaga pan duży. wystarczy, aby pomieścić cały szparagi z miejsca do poruszania się. Bez odpowiedniej przestrzeni, szparagi paruje na patelni, a nie brązowe. Użyj dwóch patelni lub gotować w partii, jeśli nie masz wystarczająco dużej patelni.

Rozgrzej patelnię na średnim ogniu przed dodaniem na wybór oleju. Minimalna tłuszcz jest potrzebny do warzyw saute, zwykle nie więcej niż 1 łyżką lub tyle, aby pan zręczny. Używać tłuszczu gotowania odporne na ciepło, takie jak oliwa z oliwek, olej kokosowy lub olej roślinny. Pozostawić olej do ogrzewania aż zacznie migotać na górze przed podrzucając w szparagów.

gotować szparagi przez około 3 do 5 minut, aż na zewnątrz zaczyna się brązowy. Przechowywać elementy ruchome nieustannie na patelni, jak gotują, albo za pomocą drżenie lub Tossing ruch, albo przez ich mieszanie. Termin & quot; saute & quot; przekłada się na & quot; przeskoczyć & quot; w języku francuskim, więc uważam, że jest utrzymanie szparagi nieustannie skacze na patelni.
przyprawy i serwowania

Szparagi puryści twierdzą, że najlepszym sposobem, aby jeść szparagi jest unseasoned, bezpośrednio z garnka. Biorąc pod uwagę, pogrubienie, ziemisty smak szparagów, jednak liczne przyprawy zwiększają warzyw bez nadmiernego jej smak. Ta cecha sprawia, że ​​jest odpowiednim kandydatem do mieszać FRJ również.

Jednym z najprostszych opcji jest po prostu stopić masło nad szparagi tuż przed wyjęciem z formy. Dodaj szczyptę przyprawy takie jak suchej soli i pieprzu, lub mieszanki przypraw, takich jak sól i przyprawy mieszanki przypraw stek. Smażona, karmelizowane cebula, szalotka i papryki stanowić uzupełnienie karmelizowaną szparagi z dodatkiem dawkę słodyczy. Świeży czosnek dodaje kolejny element bez pogrubienia lub przytłaczające szparagi konkurencyjnych.

żywe smak owoców cytrusowych soku z cytryny doskonale kontrastuje przeciwko słodkie smażone szparagi. Jeśli nie masz pod ręką świeże cytryny, wymieszać trochę prawdziwego masła pieprzem cytrynowym przyprawa i wrzucić do herbu w ostatniej chwili na patelni. Parmezan jest często w połączeniu ze szparagami, dodając niewielki orzechowy smak, gdy ogolony na gorącym smażone szparagi. Innym sposobem, aby dodać orzechowy smak jest do góry szparagi z posypać pokrojonymi migdałów.
Pan Wariacje Gotowanie

Palące i pan-grillowanie szybko karmelizacji cukrów na na zewnątrz, podczas gdy wewnątrz pozostaje nieco surowy i ostry. Podczas sautéing wymaga umiarkowanie wysokich temperatur i tłuszczu do gotowania, piekący odbywa się na dużym ogniu z niewiele ma tłuszczu w ogóle. Szparagi nie zostanie przeniesiony dużo, więc można wyciąć włócznie lub gotować je w całości. Dodaj szparagi na gorącej patelni i skręcić w przybliżeniu raz na 4 do 5 minut lub do momentu boku dotykając pan caramelizes i zwęgla trochę. Powtarzaj, aż wszystkie strony są równomiernie ugotowane. Pan grill z grzbietów gotuje szparagi w taki sam sposób, jak piekący na patelni, ale skutkuje wzór linii na włócznie, gdzie dotknąć grzbiety, tak samo jak znaki na standardowym ruszt grillowy. Podawać smażone lub grillowane szparagi pan-strony z jak grillowanych mięs. Podawać z masłem lub niewytrawny i soku z cytryny lub suchych przypraw, takich jak sól, pieprz i czosnek w proszku.