Serniki są sosów - nie ciastka. W związku z tym, podstawa swojej sernik opiera się na wiązanie z białkami i przytrzymanie wszystkich składników razem - w tym przypadku z jaj. Tak więc, zanim zaczniesz, wprowadzają wszystkich składników do temperatury pokojowej - w tym sera i jaj. Podejmując je około 30 minut, zanim zaczniesz, powinny dotrzeć do idealnej temperatury bez narażania ich integralności.
Mieszanie

Białka jajeczne są solidne, ale mogą być uszkodzony, jeśli ich pokonać zbyt trudne. Dodać jajka do miski, jeden na raz i wymieszać na średnich obrotach, aż ciasto jest gładkie. Nigdy nie wzbudzać składników na sernik. Choć może się wydawać, doda powietrza i daje puszysty tekstury, biczowanie składniki zbyt wiele stworzy pęcherzyków powietrza - co powoduje, bezwładne sernik zatopiony w końcu
Patelnie

Formularz wiosna pan pozwala usunąć sernik delikatnie. Użyj lekki smar - najlepiej masło - wokół krawędzi patelni, aby zapobiec wzrostowi ciasto sernik na krawędzi. Wytnij rundę pergaminem równej dolnej rundzie swojej miski i umieść go na dole. Trzymaj się ciemnych patelni tak, że pochłania ciepło równomiernie.
Pieczenie

maksymalna temperatura do pieczenia sernik powinien być 350 stopni Celsjusza. Powolne temperatury pozwala ciasto i sernik upiec równomiernie. Stelaż umieścić w środku pieca i płytkiej miski z wodą w stojaku znajdującym się najbliżej dolnej części pieca do tworzenia wilgoci i pomóc zapobiec pękaniu sernik. Nie otwierać drzwi w czasie pierwszych 30 minut sernik jest pieczenia. Dodawanie kosmyk chłodnego powietrza do pieca znacznie obniża temperaturę i może spowodować pęknięcia lub spadnie w powierzchni sernika na.
Wykończenie

temperatura wewnętrzna sernik nie powinien wzrośnie powyżej 160 stopni Celsjusza - jeśli tak, może to prowadzić do pękania. Dowiesz się, sernik jest wtedy, gdy w centrum jiggles bardzo nieznacznie, gdy się go porusza, ale krawędzie zewnętrzne są ustawione. Wyjąć sernik gdy wewnętrzna temperatura wynosi 150 stopni Celsjusza. Nie wyjmuj sernik z piekarnika natychmiast; zamiast zostawić ją w piekarniku, wyłączyć grzanie i pozostawić do schłodzenia wnętrza piekarnika.