jogurt przez zaszczepienie ogrzane mleko kulturą starterową, która jest zasadniczo wykonana się z Lactobacillus bulgarius i Streptococcus thermophilus. Te dwa typy bakterii kwasu mlekowego, w odpowiednich warunkach transformacji cukru mleka w kwas mlekowy, co daje unikalny kwaśny smak i konsystencję. Cały proces fermentacji mleka do jogurtu odbywa się w około 12 godzin i wymaga kontrolowanego podgrzewany środowiska w celu promowania tych zdrowych reprodukcję bakterii w szybkim tempie.:

Żyjących jogurty

Wszystkie rodzaje jogurtu dostępne mają żywe bakterie w nich w czasie fermentacji. Najczęstsze mikroorganizmy obecne są Lactobacillus bulgarius i Streptococcus thermophilus, jednak wiele jogurty są dodatkowo wzmacniane jeszcze więcej bakterii - takie jak probiotyki i Bifidobacterium bifidum - które pomagają wspierać ogólny stan zdrowia jelit. Ponieważ wszystkie te rodzaje jogurtów mają wysoki poziom składników odżywczych w porównaniu do ilości tłuszczu zawartego, jogurt żywności bogatej w składniki odżywcze podobne w makijażu na mleko.
Mikroorganizmy po fermentacji

Niektóre rodzaje jogurtów są poddawane obróbce cieplnej po fermentacji w celu stworzenia bardziej stabilnego produktu. Proces ten zabija wszystkie bakterie obecne w czasie fermentacji, w tym tych zdrowych bakterii. Aby wybrać jogurt, który ma aktywne bakterie w nim, szukać tych produktów oznaczonych & quot; na żywo i Active Kultura & quot; uszczelnienia na nich. To uszczelnienie podawany przez National Association Jogurt zapewnia, że ​​produkt jogurt ma co najmniej 100 mln kultur na gram w momencie produkcji lub 10 mln kultur na gram mrożonek jogurt.
Mikroorganizmów i Twoje zdrowie

Mikroorganizmy obecne w jogurcie dawna chwalony za swoje dobroczynne właściwości ogólnej i jelit na zdrowie. Jak powszechnie wiadomo probiotycznych żywności w Stanach Zjednoczonych, jogurt jest powszechnie dostępne. Jednak wielu popularnych rodzajów jogurtu są mocno słodzone lub sztucznie słodzone, biorąc od kilku pozytywnych aspektów jogurt. Spójrz na żywo jogurty, które są minimalnie słodzonych rozpoznać największe korzyści zdrowotne. Inne, rzadsze żywność pakowane z mikroorganizmów, które mają takie same korzyści w organizmie to, kefir, kombucha i kapustę kimchi.