W przeciwieństwie do gotowanych ziemniaków, które zajmują się gotować 45 minut, w zależności od tego, czy wyciąć je, kawałki kalafior ma około 7 minut gotować po upuść je do dużego garnka z wrzącą, osoloną pełnym wody. Osusz sztuk w 325 stopni Celsjusza piekarnika, rozkładając je na blasze, przez kolejne 5 minut, tak aby puree danie kalafior nie jest wodnisty.
Kremowe puree lub Chunky Mash

kalafior jest puree w ten sam sposób będzie można rozbić ziemniaki z mlekiem ocieplony, kremu lub kurczaka lub warzywnego. Użyj masher ziemniaków na masywny zacieru, lub puree z kalafiora gładko przy użyciu miksera blacie lub podręczny, zanurzenie blender. Spójność i tekstury kalafiora różnią się od tych z ziemniakami, bo ziemniaki zawierają więcej skrobi niż kalafior, około 14 gramów na każdy pół filiżanki surowych ziemniaków w porównaniu do około 2 1/2 grama dla tej samej ilości kalafiora, zgodnie z USA Departament Rolnictwa.
Poza wrzenia

kalafior na parze lub pieczone na daje miękkość zacierania ale z bardziej znanych smaków słodkich i orzechowych, niż można uzyskać z wrzenia. Za najlepszy ze światów, kawałki kalafior parowa posmarować olejem, solą i pieprzem na blasze Tented szczelnie folią na około 10 minut w 475 stopni Celsjusza piekarnika. Zdejmij folię i upiec kawałki z obu stron, aż zaczną się brązowy i karmelizacji, około 8 minut z każdej strony. Następnie rozgnieść jak zwykle.
Pierwsze Najlepszy Smak

Podczas gdy ziemniaki mogą pozostać w dobrym stanie przez kilka tygodni, jeśli je przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu, ale nie w lodówce, kalafior trwa tylko kilka dni w szufladzie na warzywa w lodówce przed rozpoczęciem utraty jego świeżość i słodki smak. Szef nie powinien mieć zapach odpychający lub brązowe plamy. Przechowywać w szczelnie owinięty kalafior w lodówce i gotować je w ciągu trzech do pięciu dni od jej zakup.