Fasola, groch i soczewica są pożywieniem niemal wszędzie na świecie , częściowo dlatego, że dobrze się przechowują, a częściowo dlatego, że są tak pożywne jedzenie. Choć proporcje są różne w różnych ziaren, wszystkie zawierają węglowodany, zdrowe oleje naturalne, wysoki poziom białka i wiele witamin i minerałów. To czyni z nich doskonałe jedzenie dla ludzi, co jest dobre, ale również dla bakterii. Fasoli są bezpieczne od zepsucia, bo nie zawiera wystarczającej ilości wilgoci na pleśnie i bakterie, aby odtworzyć, ale raz są one gotowane, stają się bardzo pożywne, niemal doskonałą pożywką. W odpowiedniej temperaturze, mikroorganizmy te można odtworzyć na zawrotne prędkości
Danger Zone

Chociaż istnieje kilka wyjątków, najbardziej niebezpieczne mikroorganizmy. - Dalej łącznie patogeny - tylko odtworzyć dobrze w pewnych temperaturach. Poniżej 40 stopni Celsjusza, a temperatura lodówki, pozostają w stanie uśpienia w celu oszczędzania energii i trzymać się życia. Powyżej 140 F, są blisko śmierci i znowu musi zachować wszystkie swoje zasoby tak, aby przetrwać. W 100 stopni między tymi dwoma skrajnościami, bakterie mogą się rozwijać i rozmnażać. Ten bezpieczeństwa żywności strefa niebezpieczna dlatego, że to niezwykle ważne, aby wiedzieć dokładnie, jak gorące jedzenie w cieplejsze jest naprawdę.
Keeping Fasola Hot

Jest to całkowicie bezpieczne utrzymanie Gorące foods gorąco przez dłuższy okres czasu. Restauracje, zwłaszcza restauracje bufetowe, robią to cały czas. Kluczem jest to, że ich podgrzewacze są dobrze skalibrowane i regularnie testowane, aby upewnić się, że mają one żywności powyżej 140 F granicy strefy zagrożenia. Powyżej 140 F, twoje jedzenie ziaren pozostają bezpieczne, coraz bardziej miękkie i bardziej kremowa, jak utrzymywał. Twoim jedynym prawdziwym ograniczeniem jest jakość i podejmowaniu decyzji, kiedy ich smak lub tekstury zaczyna cierpieć z dłuższym ogrzewaniu. Jednakże, jeśli nie wiarygodny cieplej ziarna powyżej utrzymać 140 F, a jedynie zapewnia turbodoładowany inkubator dla bakterii.
Lepiej dmuchać na zimne

Najlepszym sposobem przetestować cieplej jest z termometrem natychmiastowego odczytania. Włóż ją do ziaren w kilku miejscach, nie tylko, aby zobaczyć, czy są wystarczająco gorące, ale aby upewnić się, że są one na tyle gorąco wokół cieplej. Modele niedrogich może ogrzewać nierówno, pozostawiając część naczynia w niebezpiecznej temperatury. Jeśli ten test nie powiedzie się cieplej, cofać się na zasadzie dwóch godzin. Trzymaj się ziarna na dwie godziny, a następnie zapakować resztki na chłodzenie lub zamrażanie. Jeśli ziarna były w swoim cieplej dłużej niż przed ich zapamiętania, należy je wyrzucić.