Jeśli kiedykolwiek jadłem w ognisku, prawdopodobnie jesteś już zaznajomiony z pojęciem bezpośrednie i pośrednie ciepła. Twoje steki i hot dogi przejść bezpośrednio na węglach, gdzie oni szybko Sear do brązowego apetyczne, ale nagrodę szkliwa & quot; kowbojskim kawy & quot; opiera się raczej na płaskim kamieniu na skraju ognia. Gorące węgle będzie gotować kawę i pozostawić trudne i gorzkie, ale ciepło pośrednie osiągnięcie go od ognia służy do ogrzewania go delikatnie i produkują bogate i aromatyczne napar. Ta sama technika działa w trudnych mięs, takich jak żebra lub większych kawałków, takich jak wieprzowina ramieniu.
Konfiguracja

W zależności od jej wielkości i złożoności, grill gazowy może twój mają dwoje lub cztery elementy palnika. Dwa modele palnika są najprostszym skonfigurować. Wystarczy włączyć jeden palnik i pozostawić inne off. Modele trzy- i cztero-palnik daje możliwość oświetlenia palnik z boku i pozostawiając innym wyłączony lub oświetlenia palniki po obu stronach i pozostawiając na środku off. Obie metody działają dobrze, więc wybrać na podstawie miejsca potrzeba do mięs. Zamknij pokrywę na grillu i wyregulować palniki, aż do uzyskania odpowiedniej temperatury do powolnego gotowania, zwykle od 200 do 225 stopni Celsjusza.
Procesu gotowania

Umieść mięso z boku grill, że nie otrzyma bezpośredniego ciepła z płomieni pod spodem. Tłuszczowe, takie jak mięso wieprzowe, żeberka ramię lub korzyści z posiadania gęsi pod tacę, aby złapać tłuszcz, który kapie z nich, jak gotować. Jeśli chcesz aromatu dymu w swoim mięs, owinąć kilka kawałków drewna liściastego w folię aluminiową i umieścić je na gorącej stronie grilla. Zamknięte akty grill jak w piekarnik i palacza, zatrzymując tyle dym i gorące powietrze gotować mięso w ciągu kilku godzin. Być może trzeba wyłączyć lub obrócić dużych cięć przynajmniej raz, aby zapewnić równomierne gotowanie, lub użyć załącznika rożna, jeśli masz.
Niektóre Podstawowe wskaźniki

Jeśli 're niepewna, które tnie się grill szybko i które dostępne gotowania pośredniej, wytrzymałość jest kluczowym czynnikiem. Twój supermarket z reguły etykiety tych mięs jak najlepiej do marynowania, duszenia lub duszenie, lub pieczeni. Zapytaj rzeźnik, jeśli jesteś niepewny. Bądź przygotowany, aby osiedlić się w długiej sesji gotowania. Spareribs może trwać do sześciu godzin powolnego gotowania i wieprzowiną z dużego kawałka wieprzowiny ramieniu, konieczne może być powolne gotowane przez 14 do 18 godzin. Nigdy nie jest zły pomysł, aby mieć drugi zbiornik propanu na rękę, na wszelki wypadek. Nie podejmuje mięs się po osiągnięciu normalnej temperatury żywności bezpieczny. Wolno wędliny zwykle musi być przetarg widłowego, w temperaturze wewnętrznej 190 do 205 F, zanim będą gotowi służyć.