Jak grill młodej wołowiny żeberka

żeberek Dziecko dużo tłuszczu marmurkowym, nadając im soczysty smak wołowiny. Jednakże, istnieje również warstwę tkanki łącznej, która może być trudne, jeśli nie są rozbijane przez długi, powolnego procesu gotowania. Powolne gotowanie w niskiej temperaturze topi się tkanki tłuszczowej i łącznej, tworząc soczyste żelatynę, która nawilża tenderizes mięso.
To, czego potrzebujesz
Cienki nóż
Olej roślinny
Największa Sól, pieprz, przyprawy
Grill innych Szczypce
Przygotuj młodej wołowiny żeberka

1. Włóż cienki nóż pod krawędzią srebrna pokrywającej górną część mięsa. Odkręć krawędzi, a następnie chwycić i pociągnąć do membrany z dala od żeber. Odrzuć tę twardą membranę. Zostaw membranę od strony kości mięsa w stanie nienaruszonym.
   

2. Przycinanie się żadnych dużych warstwy tłuszczu, pozostawiając tylko cienką warstwę na górze. Olej żebra cienką warstwą oleju roślinnego. Olej roślinny pomaga zaprawy wnikają mięso i utrzymuje żebra przyległy do ​​grilla lub brojlerów patelni.
   

3. Pora żebra obficie z obu stron. Proste nakładanie powłok na sól, pieprz i czosnek w proszku ma dobrą pracę, ale można też dodać przyprawy, takie jak cebula, proszek proszek gorczycy i zmielonej cayenne lub chili w proszku, jeśli lubisz żeberka pikantne.
   Do Piekarnik
   

   1. Rozgrzej piekarnik do 250 stopni Celsjusza. Umieść doświadczonych żebra grilla na stojaku nad wyłożonej folią dla łatwego czyszczenia pieczenia patelni.
      

   2. pieczone żeberka około 3 godziny, lub do miękkości. Sos barbecue na szczotki w ciągu ostatnich 30 minut gotowania, jeśli używasz go.
      

   3. Zezwalaj żebra do schłodzenia na 10 minut przed podaniem. Odpoczynek nie jest konieczny do żeber, ale kości będzie zbyt gorąca, aby trzymać, gdy pochodzą one z pieca.
      Na grill
      

      1. Rozgrzej grill do 225 F, zestaw do gotowania pośredniego. Na grillu gazowym, obracać na bok lub palników na tylko jednej stronie grilla. Na węgiel drzewny grill, węgiel banku wokół zewnętrznej.
         

      2. Umieść mięso w środku grilla, z dala od źródeł ciepła. Przechowywać zamkniętej pokrywie i obserwować temperaturę grillowania.
         

      3. Sprawdź temperaturę wewnętrzną żeber w około 2 1/2 do 3 godzin przy użyciu termometr natychmiastowy odczyt. Mięso powinno przeczytać 180 F.
         

      4. Baste żeberka z sosem, w razie potrzeby, w ciągu ostatnich 20 minutach gotowania. Przesuń żeberka nad źródłem ciepła, polewanie i obracając żeber co 3 do 5 minut, aż żebra są powlekane i sos lekko karmelizowaną.