Na pierwszym etapie metody 3-2-1, ustawić palaczem lub grill palić i przygotować żeberka z opcjonalnym płynne ścieranie - musztarda, sos Worcestershire i soku jabłkowego zrobić dla wieloletnich wyborów - a następnie suche rub. Klasyczne rub to suche składniki, paprykę chili w proszku, czosnek w proszku, cebula w proszku, pieprz cayenne, kminek, sól i pieprz. Dym żebra przez trzy godziny w około 220 stopni Celsjusza, z mięsisty stroną do góry. Możesz skorzystać z twardego drewna do wyboru palić żebra, w tym jabłek, Hickory, mesquite lub orzech. To początkowe powolne gotowanie pozwala dymu przenikają mięso, co w niezwykle bogatym smaku
. 2: Folie i Braise

Gdy żebra miały w dymie przez trzy godziny, usunąć je z palaczem lub grilla. Zostaw ciepło i szybko zawinąć na żeberka w folię. Przed szczelnie zamknąć brzegi folii, ubiegać fazie drugiej swojej zapachowego. Skoncentruj się na płynnych przypraw, takich jak tutaj, nieco miodu więcej soku jabłkowego, wino, piwo, ocet jabłkowy cydr i brązowego cukru, które topią się mięsa. Celem jest stworzenie cieczy duszenie. Okład i ciekłe razy prędkość pomocy gotowania, zapobiegając wysychaniu mięsa. Zawinąć folię na wierzchu żeber i wrzucić z powrotem do zawinięte mięso na grillu lub palacza dla - zgadliście - dwie godziny. Ta część procesu 3-2-1 pozwala mięso dokładnie wchłonąć płyn duszenie, wzmacniając swoją czułość

. 1: Sos It Up

Po pięciu całkowita liczba godzin powolnego palenia, dokładnie usunąć z powierzchni żebra szczypcami do gotowania w trudnych warunkach. Odwinąć folię, unikając uwolnienia gorącej pary wodnej, i szczotki na sosie barbecue do wyboru. Zwrócić żeber rusztu lub palacza przez około godzinę, aż przylega sosu do mięsa, tworząc lepki, że pożądany słodkawy tekstury. Czasami, 30 minut załatwia sprawę tutaj
Poza Podstawy

Za pomocą termometru do mięsa, aby sprawdzić swoje żebra przed podaniem. - Powinni wziąć na wewnętrznej temperaturze około 165 do 170 F. Zapraszam do dostrojenia metodę 3-2-1 do własnych gustów i preferencji; aby mięso, które przykleja się bliżej kości, na przykład, zwiększyć czas palenia trzy godziny i zmniejszyć czas duszenie dwie godziny. Po drugiej stronie spektrum, można dwukrotnie owinąć w folię żeberka Dodatkowe czułości.