Jak zachować wędzoną wieprzowinę Wilgotny (5 stopni)

entuzjastów grillowania przysięgać palenia jako najlepszy sposób do smaku, takich jak mięso wieprzowe, czy używasz palacz stojąc, grill z przywiązania palacz lub po prostu dodać do swojej zrębki regularne grill. Wędzone mięso powinno mieć suche skórki przy zachowaniu wilgotności wewnątrz - osiągnięciem, które ma trochę finezji. Mięso ma tendencję do wyschnięcia, czy wędzone i gotowane z suchym powietrzem, a gdy soki są dopuszczone do kanalizacji i odparować z mięsa. Kilka prostych praktyk mogą pomóc wędzoną wieprzowinę wilgotne podczas cięcia do niego.
To, czego potrzebujesz
Pan lub metalowej miski
Pędzel do wypieków
Marynata, grill sos
Służąc płyty
nożem
termometru do mięsa
Największa Instrukcje

1. Zostaw co najmniej 1/4 cala tłuszczu na wieprzowinę, gdy przygotowujemy się do palenia. Podczas gdy konwencjonalne doradztwo żywieniowe musiałby usunąć tyle tłuszczu, jak to możliwe, kapie tłuszcz nad mięsa topi zachować wieprzowiny wilgotne. Ustaw stronę słoniny tak, soki ściekać na mięso.
   

2. Dodaj patelni z wodą podczas palenia wieprzowinę, aby zapewnić wilgotne gorąco. Palacze często mają małą patelnię specjalnie do wody. Alternatywnie, można umieścić swoje kawałki drewna węgiel i drewno w po stronie grill z miski wody po drugiej stronie. Woda tworzy pary wewnątrz palacza do regulacji temperatury i stworzyć wilgotność wewnątrz palacza.
   

3. Posmaruj mięso z marynaty lub mokrej, jak sos barbecue pali, aby pomóc utrzymać wilgoć. Proces ten, nazywany wet zmywanie, wymaga zastosowania szczotki równomiernie na mokro składników. Posmaruj je na około raz na godzinę podczas długiego procesu wędzenia.
   

4. Usuń wieprzowinę z palaczem i pozwolić mu odpocząć przez około pół godziny, więc soki redystrybucji części mięsa. Jak kucharzy mięsa, soki przenieść się do centrum, co umowa białek, ale redystrybucji do krawędzi, jak ostygnie. Jeśli przebić lub pokrojone mięso przed końcem tego okresu spoczynku, soki po prostu spuścić z mięsa, co czyni go wysuszyć.
   

5. Poczekaj do cięcia mięsa wieprzowego, dopóki nie planuję służyć. Nawet z właściwego okresu spoczynku, soki w mięsie może odparować, jeśli wyciąć zbyt szybko. Dla wieprzowiną, wymieszać sos barbecue z ciągniętych mięsa natychmiast utrzymać wilgoć.