Jak korzystać Mortona Sugar Cure

Morton Cukier Cure jest mieszanką cukru i soli, używane głównie do utwardzania mięsa. Utwardzanie jest procesem zachowania i przedłużenia trwałości mięsa i nadając jej charakterystyczny różowy kolor. Soli w Mortona Sugar Cure pomaga w procesie konserwacji, a cukier dodaje smaku do mięsa oraz ogranicza intensywne zasolenia. Użyj Mortona Sugar Cure zrobić soczyste, aromatyczne wołowiny mostek. Ten przepis zajmuje trochę czasu, ale produkt gotowy warte wysiłku i będzie miał swoich przyjaciół i rodziny prosi o sekundy
to, czego potrzebujesz Łódź 2 1 & frasl;. 2 qt. Woda
5 łyżek. alt
5 łyżek. cukier brązowy (pakowane) Największa 2 łyżki. Morton Cukier Cure Największa 1 łyżka. pieprz czarny (pęknięty) Największa 1 łyżeczka. ziele angielskie (zgnieciony) 1 & frasl Największa, 2 łyżeczki. czosnek w proszku
3 & frasl; 4 łyżeczki. czerwone płatki pieprz Największa 1 łyżeczka. Liść laurowy (zgnieciony)
5 funtów mostka wołowiny, oczyszczone z tłuszczu
aluminiowej patelni
garnku mięso termometr obraz

Instrukcje

1. Umieść przycięte mostek w aluminiowym i schłodzić w lodówce do 38 stopni Celsjusza.
   

2. Wlej ciepłą wodę w misce. Dodaj sól, cukier i cukier Cure Morton do tworzenia solanki. Mieszać aż do rozpuszczenia, a następnie umieścić miskę w lodówce.
   

3. Mieszanka przypraw w maszynce, pomijając czosnek. Dodaj czosnek i przyprawy mieszane do solanki i dobrze wymieszać.
   

4. Usuń mostek z lodówki i wlać solankę nad mięsem, upewniając się, że mostek jest nasycony mieszaniny solanki.
   
   

5. Miejsce mostek do lodówki i pozostawić tam przez 10 dni, upewniając się, że mięso pozostaje blisko 38 stopni Celsjusza.
   

6. Przenieś mostek z lodówka i umieścić w garnku. Dodaj tyle wody, aby pokryć mostek i miejsce na piecu. Doprowadzić do szybkiego wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień do średnio-niska. Gotować na wolnym ogniu bez przykrycia trzy do czterech godzin lub do momentu mostka jest delikatny.
   

7. Kawałek mostek i służyć.