Aby płaszcz pieczeń z koszernej soli, należy użyć około 1 /2 szklanki soli na każde 5 funtów lub pieczeni. Umieść pieczeń w brytfanny i posypać solą równomiernie na mięsie. Naciskać na sól z ręką na kompaktowy go i utrzymać go na miejscu. Jeśli chcesz, połączyć z mielonego czosnku sól, pieprz, rozmaryn lub innych pożądanych przypraw jeszcze więcej smaku. Niech solone pieczona w temperaturze pokojowej przez godzinę, zanim się upiec. Tym razem stojąca pozwala mięsa do ogrzania gotuje więc nieco bardziej równomiernie.
Do pieca

Chociaż możesz sezon pieczona tak jak żeberka, Metody grzejne nie są takie same. Żeberka pochodzi z górnej klatki piersiowej z wołu i jest bardzo delikatny kawałek mięsa. Wymaga to szybkiej prażenie do temperatury wewnętrznej w zakresie od 125 do 135 stopni Celsjusza przez wysnamożone i 145 ° F przez medium. Większość wycina pieczenie pot z uchwytu, klatki piersiowej, górnej lub dolnej rundy. Kawałki te są trudne i pełne tkanki łącznej. Muszą one być przygotowane w niskich temperaturach przez kilka godzin lub do czasu mięso osiągnie temperaturę wewnętrzną między 175 i 185 F w wyższych temperaturach, twardej i włókna mięsa rozkładania i tkanki łącznej, topi się w żelatyna.

Idź do Gravy

Jeśli masz zamiar służyć pieczeń z sosem i warzyw, może warto przemyśleć przyprawy sól skorupy. Niektóre z soli nieuchronnie umyć do smalcem jak Pot pieczeń kucharzy i uda się do warzyw, tworząc zbyt słone wyników. W tym przypadku, jesteś lepiej umiarkowanie przyprawy pieczeń zamiast.
Inne opcje

koszerne soli skórka nadaje smak i sprawia, że ​​żeberka prezentacji dramatyczny , ale nie jest to jedyna możliwość przy podejmowaniu pieczeń. Spróbuj solenie mięsa w przyszłość, a nie. Rozpakuj pieczeń jednego do dwóch dni przed planowanym ugotować go hojnie i sól w ilości około 1 łyżka soli koszernej lub 1 łyżeczka soli kuchennej na funt mięsa. Przykryć pieczeń folią i przechowywać w lodówce, dopóki nie jesteś gotowy do użycia. Przynieś ją do temperatury pokojowej przez godzinę, zanim się upiec. Solenie na pieczeń z wyprzedzeniem pozwala soli w pełni przeniknąć mięsa dla lepszego smaku i bardziej soczyste tekstury.