Dobre sposoby na gotowanie Rack wołowiny

pieczeni wołowej rack to klasyczny angielski wybór dla rozrywki lub na recepturze wakacyjnym. Gotowanie ruszt wołowiny jest proste i jednoznaczne. Gotowanie na żeberka w piecu daje pełną kontrolę nad temperaturą. Zmień się na przepis, stosując skorupę lub dokonania glazury lub sos. Największa Gotowanie Rack wołowiny

W przypadku podstawowej metody gotowania, należy zacząć od wprowadzenia stojak z wołowiny do temperatury pokojowej i osuszyć reczniki papierowe. Masło końce cięcia i miejsce mięso do brytfanny, tłuszczu-do góry. Sear pieczeni na 450 stopni Celsjusza przez 15 minut, następnie zmniejsz temperaturę do 325 F. Na średnim doneness, gotować pieczeń na 23 do 25 minut na funt dla pieczeni 4- do 6-funt. Rozpocznij sprawdzanie pieczeń około 45 minut wcześniej. Podlać pieczeń co pół godziny ze smalcem patelni. Mięso jest wtedy, gdy temperatura wewnętrzna czyta 120 F dla rzadki mięsa, 130 F dla średnio wysmażony, 145 F dla średnich i 160 za dobrze zrobione. Amerykański Departament Rolnictwa zaleca gotowanie wołowiny do co najmniej 145 F z powodów bezpieczeństwa żywności, ale mięso będzie więcej ofert w niższych temperaturach.
Rack Rib pieczeń z rozmarynem-Tymianek Lukier

Jeden klasyczny stojak żeberka pieczone przepis wymaga stosowania piękny rozmaryn-tymianek ciasto przed pieczeniem wołowiny. Sezon mięso z papryką i pokrycia go całego z cienką warstwą w stylu musztardy Dijon. Naciśnij mieszaniny równych części suszonych rozmaryn i tymianek do musztardy. Nie trzeba dużo; Kilka łyżek każdego powinno wystarczyć. Wariacja na temat tego przepisu byłoby połączenie musztarda Dijon z mielonego czosnku i tymianku, a następnie natrzeć pieczeń z mieszaniną przed gotowaniem.
Stały przeszklona balsamiczny-Rib pieczeń

Zamiast skorupy stosowane przed gotowaniem, można wlać sos w plasterkach piersiowej pieczeni. Dla glazury balsamicznym-win, podgrzać ocet balsamiczny z dwóch części, jedna część czerwone wytrawne wino i szczypta lub dwie ciemnego brązowego cukru na średnim ogniu, aż zostanie zmniejszona do około jednej trzeciej pierwotnej objętości. Skropić sosem na plastrach mięsa i warzyw.
Klasyczne dodatkami

Pieczone warzywa korzeniowe, takie jak ziemniaki, marchew, pasternak, rzepa, buraki i cebulę wzdłuż boku pieczeni ciągu ostatniej godziny gotowania. Brukselka i kopru można również piec w tej samej patelni. Yorkshire pudding lub serwowane są często popovers obok regału z wołowiny, z wykorzystaniem smalcem z pieczeni do smaku budyń chleb itp. Sos chrzanowy jest pikantny dodatek często podawane z zębatki piersiowej pieczeni.