Jak Roast Beef Neck (8 kroków)

Spędź mniej bez utraty smaku lub wrażliwość przez prażenie szyje wołowiny. Używać ich zamiast trzpienia, który ma dużo chrząstek lub oxtails, które wydają się być raczej drogie. Wołowina szyje są jednymi z najmniej kosztownych kawałków wołowiny, jednak mają głęboki smak wołowiny. Ponieważ zawierają dużo neckbones kolagenu, są one dobrze dostosowane do palone powoli, pozwalając kolagenu rozbić, aby dać aromatyczne, pyszne dania, które jest odpowiednie dla króla lub królowej, ale bez królewskiej ceną.
Restauracje musisz
Heavy dnem patelni lub piekarnik
masło lub olej do gotowania warzyw

aromatyczne ciekłym Gotowanie
Drewniana łyżka lub łopatka
Natychmiastowy odczyt termometru
Płyta lub półmisek
Mąka
Ubij
Instrukcje

1. Włącz piekarnik i ustawić go do 325 stopni Celsjusza. Podczas podgrzewania piekarnika, umieszczać na nim ciężkich dnie patelni lub piekarnik na piecu z palnikiem zwrócił się do średnio-zaawansowanych.
   

2. Rozpuść masło lub olej do gotowania ciepła aż mieni. Dodaj szyi wołowiny i podsmażyć, aż pojawi się głęboki, złoty kolor z każdej strony.
   

3. Usuń kark wołowy z patelni i podsmażyć warzywa żadnych aromatyczne, że używasz. Możesz użyć klasyczny Mirepoix - mieszaninę posiekaną marchew, seler i cebulę, lub dowolnej kombinacji warzyw, które lubisz. Gotować, aż warzywa są rumiane.
   

4. Deglaze patelni z ulubionym cieczy, takich jak gotowanie bulionu wołowego, czerwonego wina, wody lub kombinacji cieczy. Użyj drewnianą łyżką lub łopatką do skrobania bity z dna patelni i dodać przyprawy, co chcesz. To może być tak proste, jak odrobiną soli i pieprzu, lub kombinacji ziół, takich jak liście laurowe, pietruszka lub majerankiem.
   

5. Umieść kark wołowy z powrotem do miski, przykryć i umieścić go w piecu upiec dla około dwóch do czterech godzin, aż temperatura wewnątrz szyi wołowiny jest co najmniej 145 F po sprawdzeniu go z termometrem natychmiastowego odczytania.
   

6. Przenieść szyję wołowiny na płytkę lub półmisku. Podczas gdy mięso spoczywa, wymieszać trochę mąki i masła razem, aby pomóc zagęścić płyn do gotowania.
   

7. Umieść patelni na średnim lub średnim ogniu i dodać mieszankę masła, ubijając cieczy, aż zgęstnieje. Sezon sos do smaku solą i pieprzem.
   

8. Dodaj szyi wołowiny z powrotem do miski, podrzucając go do pokrycia go w sosie. Podawać mięso z pieczonymi ziemniakami, masłem makaronu i /lub Twoich ulubionych warzyw.