Nie zapomnij obliczyć czas potrzebny na pierwszym etapie, brązowienie wołowiny i aromatyczne osobno. Załóżmy, że średni czas od około 15 minut do sear dużej pieczeni ze wszystkich stron, a właściwie brązowe kilku partii potęgi trzeciej wołowego, od 3 do 5 minut na partię. Sautéing cebulę i inne związki aromatyczne, takie jak czosnek, seler, ma dodatkowe 10 minut przed wołowiny wraca do puli przez duszenie
& quot;. Broast & quot;

duszone pieczeń około 4 funtów zajmie co najmniej 2 1/2 godziny dusić, po etapie brązowienia. Użyj około 2 do 3 filiżanek płynu do dusić pieczeń 4 funtów. Pieczeń należy obrócić około 90 minut do gotowania, gdy jesteś gotowania go w przykrytym naczyniu w 325 stopni Celsjusza piekarnika.
Bourguignon and Beyond

pokrojone w kostkę wołowiny podstawowe formy klasycznych dań duszonymi Beef Bourguignon, takich jak. Ponieważ kucharzy wołowiny w małe kawałki, rzeczywista duszenie wymaga znacznie mniej czasu niż w przypadku pieczeni lub żeber - około 15 do 20 minut. Przed duszenie, brązowe kostki w partii, około 3 do 5 minut na partię. W zależności od złożoności przygotowania, całkowity czas może być znacznie dłuższy niż kroku duszenie, zwłaszcza jeśli używasz nocny marynaty i warstwową, zmniejszenie cieczy duszenie.
To Wolno

Powolne kuchenka duszenie jest idealny ze względu na niską, stałą temperaturę, ale trwa to dłużej niż duszenie piekarnika. Ponadto, wiele powolne kuchenki może obsługiwać tylko niewielkie pieczenie lub steki, więc musisz zwrócić się do tradycyjnej duszenie Większe kawałki. Aby dusić małą pieczeń w powolnym kuchenka, zacząć, tak jak w tradycyjnym duszenie przez piekący wołowina na patelni, aż będzie brązowy całego. Następnie dodać wołowiny, cebuli i innych warzyw, wraz z płynem do gotowania, na powolne kuchenka i ustawić ją na niskim poziomie. Spodziewaj pieczona wziąć około 8 godzin od duszenie w powolnym kuchenka.
Żeberka, Long Braise

Wołowina żeberka mają całkowity czas duszenie co najmniej 90 min. Po brązowienia, żeberka przejść do garnka do gotowania z rumiane aromatycznych i płynu do gotowania. Użyj czerwone wino, bulion wołowy lub kombinacji. Po przykryciu garnka, umieścić go w 350 F piekarniku średnim czasie 2 godzin, aż mięso będzie miękkie.