Powolne kuchenek pracy na niższe ciepła niż w piekarniku lub kuchence, zazwyczaj między 180 i 200 stopni Celsjusza. Gulasz gotowane w powolnym kuchenka na & quot; LOW & quot; trwa zwykle od sześciu do ośmiu godzin. Włącz ciepło do & quot; High & quot; i skrócić czas gotowania o połowę. Ponieważ wilgoć nie odparuje w powolnym kuchenka, trzeba mniej płynne niż się może z innymi metodami, ale należy jeszcze dodać co najmniej 1/2 do 1 filiżanki bulionu lub wina z kuchenką. Trzymaj pokrywę na powolne kuchenka jak najwięcej. Za każdym razem, kiedy zdjąć pokrywę, należy dodać kolejne 20 minut do czasu gotowania.
W piekarniku

piekarnik zapewnia łagodny, niezawodne małym ogniu do przetargu, cząber gulasze. Użyj ciężki garnek z pokrywą lub piekarnik i ustawić temperaturę na 300 F. W tej temperaturze, gulasz będzie przetarg w ciągu dwóch godzin. Sprawdź gulasz sporadycznie i dodać więcej płynu, w razie potrzeby. Nie pozwól, aby ciecz gotować, ale utrzymanie go na łagodnego wrzenia.
Na STOVETOP

Gotowanie na kuchence gulasz to zdecydowanie najszybsza metoda. Z kuchenką gotowania można gotować gulasz w 1 1/2 do 2 1/2 godziny w temperaturze niskiej do umiarkowanej temperatury. Gorąca atmosfera będzie szybciej gotować gulasz, ale ryzykujesz spalenie, a mięso prawdopodobnie nie będzie tak przetargu. Użyj ciężki garnek z pokrywą lub piekarnik i dodać co najmniej 1 lub 2 szklanki płynu. Nie odwracaj ciepła powyżej średnio-niska. Chcesz płyn delikatnie dusić, nie gotować. Wrzącej cieczy może zaostrzyć mięso.

Porady dla sukcesu

Niezależnie od wybranej metody, gulasz wołowy najlepiej smakuje wolno gotować powoli na małym ogniu. Brązowy pierwszy mięso w kawałku oleju, wraz z aromatycznych warzyw, takich jak cebula, seler i czosnek. Sezon gulasz z solą, pieprzem i przypraw, takich jak rozmaryn i tymianek. Wybierz aromatyczne płyny, w tym bulionu wołowego, czerwonego wina lub piwa. Po zakończeniu Mięso powinno zarejestruj co najmniej 185 F na termometr do mięsa. To jest wyższa niż 145 K, bezpieczną temperaturę minimalną zalecaną przez Departament Rolnictwa USA, ale jest konieczne do stopienia tkanki łącznej w mięsie gulasz. W tej temperaturze, zarówno mięso i warzywa będą fork przetargu. W tym momencie, można zagęścić wywar dokonania sos. Użyj mąki kukurydzianej odesłano do zimnej wody, aby zawiesiny, lub użyć Manie Beurre, wykonane przez łączenie równe części mąki i masła złagodniał. Mieszać zagęszczacz do gorącego płynu i ciepła do wrzenia gęstnieć.