wnoszenia wieprzowa w wodę i sól roztworu powoduje soczysty, mięso przetargu. Dobrą zasadą w stosunku woda-do-sól jest co 4 szklanki wody dodać około 1/4 filiżanki soli. Wytwarza wystarczającej ilości solanki, aby całkowicie zanurzyć szynkę. Świeże zioła i cukru, tyle samo soli, również mogą być dodawane. Przechowywać w lodówce szynka podczas kąpieli solankowych. Solanki 18-kilogramowy świeże szynka na około 6 do 12 godzin. Kiedy będziesz gotowy, by go ugotować, wyjąć szynkę z solanki, opłukać, głaskać go i pozwól mu na sucho się do temperatury pokojowej, który trwa około 30 minut.
Metody

Czy wolno gotować świeżą szynkę na grillu lub w piekarniku, metody te są w zasadzie takie same. Po włożeniu termometru do mięsa w szynce, nie dotykając kości. Gotować szynki tłuszczu stroną do góry. Do grillowania, tylko światła po jednej stronie grilla gazowego, lub przenieść rozżarzonych węglach z jednej strony; dodać węgiel drzewny w celu utrzymania ciepła. Umieść tacy ociekowej pod nieoświetlonej stronie grill i umieścić szynkę na tej stronie. Zamknij pokrywę. Do pieczenia w piecu, to szynka w brytfannie. Przykryć luźno folią szynkę. Po usunięciu szynka z grilla lub piekarnika, odstawić przed rzeźba. To pomaga mięso zachowuje swoje soki.
Glaze

Aby dodać smaku, spread szkliwo szynki w ciągu ostatniego pół godziny gotowania. Glazury zazwyczaj składają się z pewnego rodzaju słodzik, który pomaga dać szynki z karmelizowaną kolor. Typowe substancje słodzące stosowane w lazur to brązowy cukier, soki owocowe i miody. Musztarda glazura, klasyczny, uzupełnia szynki. Z tego glazury, połączyć brązowy cukier, gotowa musztarda, sok pomarańczowy i szczyptę pieprzu cayenne w razie potrzeby. Można również łączyć miód, sok ananasowy i imbir do smaku tropikalnych szynką glazury. Porady:

A ciasto z cytryny, czosnkiem i rozmarynem produkować pachnące szynki. W przeciwieństwie do glazury, pasty rozprowadza się na szynki przed pieczeniem. Punktacja szynki pierwsze wyniki w godnym prezentacji pieczeni, ale uniknąć cięcia do mięsa. Zawsze umieszczaj obok szynki tłuszczu w swojej pieczenia patelni, a następnie zdobyć tłuszczu na wzór diamentu. Spread szynki pastą wykonane z cytryny, posiekane świeży rozmaryn, oliwa z oliwek, posiekany czosnek, sól koszerne i czarny pieprz. Pasta może być wykonana w maszynce, bądź za pomocą moździerza i tłuczka. Przykryć folią i szynka pieczona go przez około trzy godziny. Następnie odkryć szynka, skropić białym winem i piec i podlać ją, aż to się robi. Bezpieczna temperatura wewnętrzna do świeżej szynki wynosi 160 stopni Celsjusza; temperatura musi utrzymywać się przez 15 sekund.