Wieprzowina jest kilka problemów z bezpieczeństwem żywności. Oprócz E. coli i salmonelli - bakterii wspólnych dla wielu rodzajów żywności, wieprzowina może również prowadzić włośnicy. Gotowanie wieprzowiny do 145 stopni Celsjusza niszczy te zanieczyszczenia, jeśli są one obecne. Ale należy unikać zanieczyszczenia krzyżowego mięso z czymś, wszedł w kontakt z wieprzowiny, zanim się gotowane. Należy gotować potrawy, które wchodzą w kontakt z surowym wieprzowiny do 145 F, aby zapobiec ich cross-zanieczyszczenie mięsa, jeśli używasz ich w trakcie gotowania.:

Braise marynacie

Cukier i inne składniki marynaty, które zawierają naturalne cukry karmelizacji i przypalać się szybko, zwłaszcza nad otwartym płomieniem lub na dużym ogniu. Wziąć pod uwagę wpływ metody gotowania i czas będzie miał na marynaty przed użyciem, aby podlać wieprzowiny. Jest bezpieczny do gotowania wieprzowe w zalewie wskazówek, jak długo, jak oba składniki są gotowane razem przez cały czas i osiągnąć 145 F. niska, ciepła pośrednie korzystanie z dusić mięso jest mało prawdopodobne, aby spalić marynaty przed końce wieprzowe zakończyć gotowanie.

Gotować Używane Marynata

Najczęstszym sposobem korzystania z marynatą później w procesie gotowania jest podlać mięso z mieszaniną, aby utrzymać wilgoć. Jeśli z mięsa podkrapiany używane marynaty, należy zasadniczo być surową wieprzowinę szczotkowanie całej powierzchni gotowanego mięsa wieprzowego, mięsa niebezpieczne renderowania. W celu wyeliminowania ewentualnych zanieczyszczeń w marynacie z nim przed polewanie, zagotować po usunięciu z niego surowe mięso wieprzowe. Podobnie jak w przypadku samego mięsa, marynata musi osiągnąć 145 F. Po tym, to jest bezpieczne, aby podlać wieprzowiny w całym procesie gotowania i służyć jako sos mieszaninę wykończenia, jeśli chcesz.
Zapisz Fresh Marynata

Podziel marynatę przed moczyć surowej wieprzowiny w nim. Zastrzegamy niektóre mieszaniny do baste z, i przechowywać oddzielnie od nieprzetworzonego mięsa wieprzowego podczas gdy marinates więc nie jest zanieczyszczona. Wyrzucić zużytą część marynaty po usunięciu z niego surowe mięso wieprzowe.