Jak Pan udusić Cornish Kury

kur Cornish zrobić ładny alternatywę dla standardowych kurcząt i indyków potraw. Małe ptaki są dostosowane do duszenie, gotowanie na mokro nadaje smak i że utrzymuje mięso soczyste i. Jest to łatwe do wyschnięcia drób się z przywieraniu, ale to mniejszy problem z duszenie niż pieczenia, sautéing lub inne metody suchego ciepła. Choć najlepiej dusić w piekarnik lub naczynia żaroodpornego, że może iść na piecu i do piekarnika, można dusić na patelni, który ma pokrywę, albo po prostu na palniku lub podziału pomiędzy kuchenką i piekarnikiem, jeśli masz piekarnik-SAFE patelni.
to, czego potrzebujesz
Ręczniki papierowe
Knife
Sól i pieprz
Zioła i przyprawy
Pan z pokrywką
oleju
Warzywa
duszenie cieczy
gumową szpachelką
Mięso Termometr
Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 325 stopni Celsjusza, jeśli jesteś duszenie w Cornish kury w garnku pieca bezpieczny. Jeżeli nie masz, przejdź piekarnika, jak będziesz w pełni dusić na palniku.
   

2. Przepłukać Cornish niosek w zlewie i poklepać je osuszyć papierowym ręcznikiem. Bądź dokładny, jak woda utrudnia brązowienia. Wytnij ptaki w połowie ostrym nożem, a następnie posypać je solą i pieprzem. Pokrycie wszystkich powierzchni. Dodaj inne zioła i przyprawy, które chcesz użyć.
   

3. Rozgrzej dużą, głęboką, heavy-bottom patelni na średnim dużym ogniu przez około dwie minuty. Zdecyduj się na jedną można umieścić w piekarniku, jeśli to możliwe. Użyj jednego, który ma obcisłą pokrywę. Dodać trochę oleju spożywczego do herbu patelnię i dać go około minuty na ciepło.
   

4. zmniejsz temperaturę do średnich i położyć Cornish połówki kurze w patelni. Sear dopóki dna brązowych ładnie, który powinien wziąć około dwóch minut. Włącz je do brązowych wszystkich pozostałych stron, też.
   

5. Usuń ptaków i podsmażyć kilka warzywa wyboru. Mirepoix - drobno posiekane marchew, seler, cebula - to dobry wybór, ale można dodawać i odejmować do woli. Gotować tak aż cebula zacznie brązowy i warzywa stają się miękkie
   

6. Dodaj swój cieczy duszenie na patelnię, żeby go deglaze.; chcesz wystarczy przyjść do około połowy wysokości połówki kurze, kiedy wrócę na patelni, ale nie tak dużo, że zostaną one zanurzone. Użyj kurczaka lub wywaru warzywnego, czerwone lub białe wino, piwo, ocet jabłkowy lub coś innego określonego w przepisie jesteś następnym. Aby deglaze, drapać się rzeczy, które utknęła na dnie patelni, gdy kur Cornish napiętnowane z gumową szpachelką i mieszać go do cieczy duszenie.
   

7. Powrót kura Cornish do miski i umieść pokrywę bezpiecznie. Jeśli jest pan bezpieczny piekarnik, umieścić go w środku pieca; jeśli nie, zatrzymać ciepło palnika przy średnich i pozostawić na patelni na miejscu.
   

8. Braise ptaki przez około 25 minut, aż mięso osiągnie temperaturę wewnętrzną i 165 F. Sprawdź centrum mięsa piersi i mięsa udowej z termometrem do mięsa. Jeśli duszenie na kuchenkę, włącz kury Mniej więcej w połowie czasu pieczenia, aby zapobiec ich spalanie.