aromaty cytryny i owoców morza są komplementarne. Większość gotowane ryby i owoce morza mają łagodny, ale wyraźny smak. Wzbogacenie że smak jest delikatnym zadaniem, ponieważ łagodnych atrybutów białek. Wiele ozdabia pokonać smak Ciekawa pozycja. Ale świeży sok z cytryny, z umiarem, ma odpowiednią kombinację siły i subtelności. Smak cytryny jest niewątpliwym magnesem, który jest kwaśny, słodki i świeży. W tym samym czasie, to jest ostry, czysty smak, który pozwala na inne składniki, aby błyszczeć.
Flavor Intensity
Zmniejszenie

W przeciwieństwie do tego, niektóre obiady jak dodanie cytryny, ponieważ sok, w nadmiarze, może przesłaniać niektóre smaku owoców morza w. Diners, którzy lubią owoce morza, ale nie zawsze doceniają mocne, podejrzane smaki wolą korzystać z cytryny, aby zmniejszyć intensywność smaku. Natomiast komplementarnego związku między cytryny i ryb jest możliwe tylko poprzez kontrolowany, miło wycisnąć klina, odpuszczanie smak ryb wymaga mniej precyzyjne od celem jest przesunięcie równowagi smaków w naczyniu.

Digestive Aid

W cytryny kwasu jest w stanie niszczy białka w owocach morza w ten sam sposób gotowania robi. Niektóre przepisy wymagają inne ryby kwaśny przez przyprawy gotować element w miejsce ciepła. Ceviche to, że danie z owoców morza kucharze gotować przez kwaśnym ekspozycji, a nie ciepła. Stosowanie kwasu cytrynowego cytryny do ryby, nawet jeśli ciepło jest opisywany w jego przygotowanie, rozkłada białka w dół dalej, pomagać w trawieniu.
Ocena

Czasami ludzie dodać cytryny z ich owoców morza po prostu dlatego cieszą się cytryny. Dla porównania, niektórzy dodać bazylię ich sosem marinara, podczas gdy inni dodać oregano. To jest wyłącznie kwestia gustu. Diners mogła udekorować swoje ryby z sosem tatarskim lub beurre blanc, ale wybrać cytrynę ponieważ docenić jego smak i jej zgodności z owoców morza.
Dezodorujący

ozdabia także cytryny praktyczne zastosowanie, które wykraczają poza smakiem. Silne podejrzane zapachy mogą pozostawać na palcach Diners po zakończeniu posiłku. Oleje z ryb są trudne do usunięcia ze skóry bez pomocy chemicznych takich jak mydło. Kwas cytrynowy jest jednym chemiczny, który z powodzeniem łamie oleje się, zmniejszając lub pokrycia aromat całkowicie. Przez wyciskanie cytryny w trakcie lub po konsumpcji ryb, obiady wyciąć lub zastąpić trwałe przypomnienie o ich główne danie z zapach owocu.