Jak leczyć Deer mięsne (11 stopni)

Polowanie Jeleń w celu oddzielania mięsa jest powszechną praktyką w wielu miejscach na świecie. Gdy gra ginie, mięso może być przygotowana i spożywane bezpośrednio lub przetworzone do spożycia i zachowanie się w późniejszym czasie. Utwardzający służy do konserwowania mięsa. Wiele korzyści związane są z mięsa jelenia utwardzania, takich jak poprawa smaku mięsa, unikając psucie i zapobiega zatrucia pokarmowego.
To, czego potrzebujesz
nogę i ramię chłodzone mięso jelenia
pompy Stitch
Łyżka
1 funta brązowego cukru Łódź 2 lbs. bez soli jodowanej wody
3 galony 6 lbs
. Sól Sims 3 lbs. z cukru
3 uncje azotanu sodu lub 1 uncji azotynu sodu
letnią wodą
Czyste pojemnik lub tonąć
Stiff-włosiu
Przepompownia ściegów

1. Place nóg lub ramion zmasakrowany Sekcja mięsa jelenia na czystej, płaskiej powierzchni roboczej.
   

2. Przygotowanie roztworu trawiącego w czystym wiadrze być wstrzykiwany do mięsa. Podstawowym rozwiązaniem jest 1 funt cukru brązowego, 2 funty nie soli jodowanej i 3 litrów wody. Ściegu pompowania skutkuje bardziej równomierne utwardzanie mięsa, ponieważ roztwór wstrzykiwano do mięsa i pozwala leczyć od wewnątrz jak i na zewnątrz.
   

3. Przemyć całą pompę ciepłej wodzie z mydłem. Aby uniknąć zanieczyszczenia po umyciu, upewnić się, że nie należy dotykać igły rękami albo go odłożyć. Jeśli chcesz umieścić igłę w dół, to pompy, igły pierwsze, do roztworu trawiącego.
   

4. Remis pompę ściegu pełen roztworze trawiącym i wstrzyknąć go do sekcji mięso. Typowe miejsca iniekcji są we wspólnym obszarze ramienia lub nogi. Użyj stały i równomierny nacisk podczas wstrzykiwania roztworu. Wyciągnąć pompę powoli do siebie, aby zapewnić równomierne Distibution całym odcinku mięsa.
   

5. Powtórz krok 4 dla każdej sekcji mięsa, który musi być podawany.
   

   Za trzy pompy do czterech zastrzyków ramię lub nogę na wadze od 10 do sekcji 15 funtów i 05:55 zastrzyki pompy dla odcinków o wadze od 15 do 25 funtów.
   
   Peklowanie na sucho
   

   1. Dodać suche lekarstwo pocierać na mięso. Mix 6 funtów soli i 3 funty cukru. Dodać 3 uncji azotan sodowy lub 1 uncji azotynu sodu do mieszaniny
      

   2. Dzień 1. Rub 1/3 mieszanki na wszystkie części mięsa, uważając, aby zastosować pocierać wokół żadnych stawów, stawu skokowego lub kości.
      

   3. Włożyć mięso jelenia fragmenty odkrytej na płaskiej powierzchni, w środowisku o kontrolowanej temperaturze 38 stopni Celsjusza.
      

      Zostaw mięso jelenia w tym środowisku przez dwa dni na każdy funt mięsa. Na przykład, jeśli masz sekcję nóg, który waży 15 funtów, trzeba pozwolić mu leczyć przez 30 dni. Największa

      Dzień 7. Rub 1/3 mieszanki na wszystkie części mięsa, zwracając uwagę, aby stosować pocierać wokół spoin, stawu skokowego lub kości
      

      Dzień 14: 1/3 Rub mieszanki na wszystkie części mięsa, biorąc pod uwagę zastosowanie pocierać wokół spoin, stawu skokowego lub kości. Największa

      Po 14 dniu, pozwala mięso jelenie pozostać w środowisku, aż zostanie całkowicie utwardzona.
      
      

   4. namoczyć fragmenty mięsa w zimnej wodzie na 30 do 60 minut, zależnie od wielkości części. Na przykład, moczyć sekcję 10 funtów mięsa przez około 30 minut i część 25 funtów mięsa przez około 1 godzinę.
      

   5. Po kąpieli należy używać czystej szczotki ze sztywnego włosia w celu usunięcia tłuszczu i soli powlekania mięsa.
      

   6. Przygotowanie mięsa przez gotowanie, wędzenie, parze lub pieczenia. Również może wybrać, aby zatrzymać wędliny jelenia na okres do trzech miesięcy.