Jak gotować Venison Ham (9 stopni)

dziczyzny szynka jest mięso z ud tylne nogi jelenia, łosia lub podobnego zwierzęcia. Jeśli polować i zachować własną dziczyznę, przeglądu odpowiednich technik masarskie i przechowywania mięsa, aby utrzymać bezpieczne i zapobiec jego staje się zbyt gamey. Ponieważ jest znacznie szczuplejsze dziczyznę wieprzowiny lub wołowiny, niż, solanki przed pieczeniem. Solenia dodaje smaku do mięsa wraz z wilgocią, dlatego gotuje soczyste i delikatne.
To, czego potrzebujesz
Bucket lub w dużych kontenerach
wnoszenia płynów
Salt
Słodzik

Zioła i przyprawy Największa Shallow brytfanny
folii aluminiowej
Mięso Termometr
wnoszenia

1. Napełnij wiadro lub duży pojemnik z około 3/4 tyle wody, potrzebne do całkowitego pokrycia szynki z dziczyzny. Wypełnij mu resztę drogi z inną cieczą solenia, który dodaje smaku mięsa i uzupełnia smaki w przepisie, takie jak sok jabłkowy lub cydr, sok pomarańczowy, sok ananasowy, czerwone wino, białe wino, piwo, cydr lub octu lub sos sojowy.
   

2. Stir 1 szklanka soli koszernej 3/4 filiżanki lub nie jodowanej soli kuchennej na litr płynu do roztworu solenia. Wymieszać pół filiżanki środek słodzący na litr cieczy. Wybierz środek słodzący, który uzupełnia smak płynu solenia, takich jak biały lub brązowy cukier, syrop klonowy, melasy lub miodu.
   

3. Dodaj uzupełniających ziół i przypraw w roztworze solenia. Czarny pieprz, papryka, czosnek, cebula, por, rozmaryn, bazylia i tymianek udzielam więcej smaku do swojego pieczoną dziczyznę szynki.
   

4. szynka zanurzyć w roztworze z dziczyzny i przechowywać w lodówce do solenia 12 do 24 godzin. Możesz go solanki krócej, jeśli to konieczne, ale nie idź już, lub faktura ulega rozkładowi z dziczyzny i mięsa nadmiernie słony. Wyrzucić solanki po użyciu.
   Pieczenie
   

   1. Usuń szynki z dziczyzny z solanki i umieścić ją na kuchennym blacie przez około godzinę, aby pozwolić mu przyjść do temperatury pokojowej. Ten krok pozwala gotować bardziej równomiernie.
      

   2. Ułóż kuchence regały więc można upiec szynkę z dziczyzny w środku komory. Rozgrzej go do 325 stopni Celsjusza.
      

   3. Linia dno płytkiej brytfanny z folią aluminiową, aby zapobiec smalcem z pieczenia mięsa na, co znacznie ułatwia czyszczenie po posiłku. Użyj brytfanny nie głębiej niż 2 cale lub dziczyzny może częściowo parowa podczas gotowania.
      

   4. Umieść szynki z dziczyzny na stojaku brytfanny. Dodaj żadnych dodatkowych przypraw lub glazury. Umieścić go w środku pieca.
      

   5. szynka pieczona dziczyzna przez około 23 minut na funt. Wyjąć z pieca, gdy osiągnie temperaturę wewnętrzną do 160 ° F, jak określono za pomocą termometru mięsa. Włóż termometr do środka mięsa i upewnić się, że nie stykają się z kością, jeśli masz w kości nóg dziczyzny cięcie.