Jeśli nie można namówić swoje dokonania pre-rzeźnik kromka wołowiny, tworząc idealne Sheerness na carpaccio może być wyzwaniem. Kup najwięcej mięsa przetargu - polędwica wołowa jest dobry wybór - i zamrozić owinięte plastikową stek przez 1 godzinę. Następnie wyciąć go tak cienko, jak to możliwe przy świeżo naostrzony nóż. Jeśli plastry są nadal grubsze niż idealnym, owinąć każdy plasterek w papier woskowany i walić go młotkiem.
Eleganckie Rodzaje

kreacje Carpaccio różnią się od siebie w jak są rozmieszczone i dodatek. Twoje wybory polewa wahają się od prostego olej i ocet mikstury do-vinaigrette mustardy do owoców salsa, i poza nią. Głównym jest to, że stała zazwyczaj zawierają ocet polewa. Oprócz tej tradycji, mięso może być posypane wiórkami sera twardego, orzechy piniowe, ziołami, kaparami, oliwkami i lekką zieloną sałatą. Alternatywnie, niektóre z tych elementów może otoczyć plastry wołowiny lekko pokrywały.
Wzmacniając bezpieczeństwo

Nic dziwnego, że bezpieczeństwo jest najważniejsze, gdy służy surowe dania mięsne. Carpaccio nie jest zalecany do grup społecznych, w tym osób starszych, bardzo młodych, kobiet w ciąży i osób z problemami układu immunologicznego. Dla wszystkich innych, można złagodzić ewentualne problemy zdrowotne przez piekący mięso ze wszystkich stron przed krojenia. 12-minutowej sesji w gorącej patelni mięso odejdzie, ale rzadko gotowane w centrum każdego plasterka. Smażone, po czym chłodzi, po czym idzie do polędwiczki w zamrażarce na godzinę przed pokroić i walić go.
Rafinowany Pieczenie

Aby jak najlepiej rostbef na kanapki wybierz górną krzyżową. 5 funtów pieczeń przyniesie mnóstwo mięsa kanapkę, ale nie potrwa wiecznie gotować. Jedynymi składnikami, które musisz to niewielka ilość oliwy z oliwek i warzyw, aby przypalić wołowiny na patelni, razem z solą i pieprzem do smaku nim. Użyj ciężkich dnie patelni na piecu i płytkiej brytfanny z zębatką w piecu do pieczenia.
Mięsisty Metody

Strona główna rozpoczyna rostbef przygotowane przez piekący pieczeń wołowa w dużej patelni na średnim ogniu przez co najmniej 10 minut, upewniając się, że wszystkie strony są rumiane. Do przetargu, łatwo krojone mięso kanapki, powolne ugotować w 200 stopni Celsjusza piekarnika na 3 do 3,5 godziny lub do momentu osiągnięcia temperatury wewnętrznej 145 F. Niektóre przepisy dadzą ostateczną zalecanej temperatury wewnętrznej 130 F juiciest wynik, ale amerykański Departament Rolnictwa określa 145 F dla bezpieczeństwa. Pieczeń wołowa w plastrach najłatwiej jest po schłodzeniu w lodówce.