Jak Marynuj daikon na wietnamskim Sandwich

Prawie każdy rodzaj kuchni azjatyckiej marynowane rzodkiewki daikon korzysta. Tarta i pikantny marynowane daikon jest często podawane przed posiłkiem, aby zainicjować reakcję śliny - czy zaostrzy apetyt, w ujęciu potocznym. Może być również dodawany jako przyprawa do kontrastu bogate smaki naczyniu, takich jak wieprzowina w wietnamskim kanapkę o nazwie & quot; & quot mi bánh.; Satysfakcjonujący chrzęst marynowane daikon, którego osiągnięcia przez szybki trawienia, to połowa przyjemności z jedzenia.
To, czego potrzebujesz
obierania warzyw
Mandolin (opcjonalnie)
Chef nóż
tworzywa sztucznego, szkła lub stali nierdzewnej misce
koszerne Salt-biały cukru pudru
Durszlak
octu z 5 procent kwasu octowego
rondlu
ziół aromatycznych i przypraw
słoju z pokrywką
Instrukcja

1. rzodkwi daikon obrać, plac przy krawędziach i pokroić na 1 1/2-calowe kawałki. Pokroić wzdłuż na kawałki 1/8 cala grubości desek za pomocą mandolina lub kucharz nóż. Stos desek, a następnie przebić się przez stos na 1/8-calowych odstępach czasu, co pozostawia nam daikon 1/8 cala-by-1/8-cala & quot;. Zapałek & quot;
   

2. Umieść daikon w plastikowe, szklane lub ze stali nierdzewnej, miski i posypać koszerne soli i cukru nad nim. Użyj proporcję 3 łyżki każdego z soli i cukru do 1 funta daikon.
   

3. Smooth stos zapałek daikon poziom ręką i zanotuj psychicznego ile wypełnić miska. Masaż soli i cukru do daikon z rąk. Chwycić zapałki garściami i wycisnąć. Powtórz ten proces, aż daikon wydala 1/4 do 1/2 jego wilgotności, lub około 5 do 10 minut. Sprawdzić swoje postępy poprzez okresowe wygładzanie wierzchołek stosu i porównując głośność do miejsca startu.
   

4. Umieść daikon na durszlak i spłukać go zimną bieżącą wodą. Wycisnąć wodę z kijami daikon i umieścić je w szklanym słoju.
   

5. Ciepło biały ocet z co najmniej 5 procent kwasu octowego w rondlu na dużym ogniu. Użyj proporcję 1 szklankę octu na 1 funt daikon. Tradycyjnie, marynowane daikon używa octu ryżowego, ale można użyć dowolnego octu tak długo, jak to ma co najmniej 5 procent kwasowości.
   

6. Dodaj aromatyczne składniki i przyprawy do octu. Marynaty w stylu wietnamskim chiles zazwyczaj korzystają z lotu ptaka, czosnek, imbir i kolendra, by wymienić tylko kilka z wielu. Możesz dodać jakieś przyprawy całego i świeżych ziół, które lubisz.
   

7. Turn off ciepła, jak tylko zacznie się dusić octu i dodać cukier przy stosunku 4-do-1 lub 1 /4 szklanki cukru na każdą filiżankę octu. Mieszaj, aż cukier się rozpuści.
   

8. zalać marynatą nad daikon w słoiku i przykryć luźno z pokrywką. Niech daikon marynować spokoju przez co najmniej jedną godzinę, aż osiągnie temperaturę pokojową. Im dłużej marynować daikon, silniejszy smakuje. Przechowywać daikon w szklanym słoiku w lodówce do dwóch tygodni.