Deggi mirch jest używany w kuchnia indyjska zarówno jako przyprawa i dodać kolor. To północnych Indiach, jest obficie dodawane do kurczaka i warzyw curry i Dals oraz naan i paratha pieczywa. Deggi mirch jest często używany w kebaby i dodaje koloru i smaku do ryżu, południowych Indii, Dals sambars, zupy i gulasze. Jest to często w połączeniu z przyprawą garam masala mieszanki do smaku gęstych zup i biryanis Paya.
Hotness

Deggi mirch jest pełne smaku, ale stosunkowo łagodne ciepło. Jest nieco lepszy niż papryką, ale jest używany do dodania koloru niż ciepła do potraw. Środki Paprika około 500 Scoville ciepła na jednostki skali Scoville, natomiast deggi mirch jest około 1500 do 2000 jednostek ciepła Scoville. Cayenne papryka chili może mierzyć 50.000 jednostek ciepła Scoville. Po wyschnięciu, można spróbować deggi mirch podobny do papryki, ale kiedy jest smażone w oleju, kwitnie przypraw dać więcej ciepła i dodaje inny smak potrawy.
Jak wybrać

będzie prawdopodobnie tylko znaleźć w proszku deggi mirch, chyba że masz bardzo dobrze zaopatrzony Indian sklep spożywczy. Po wybraniu całego deggi mirch, upewnij się, że jest świeże i wolne od szkodników. Można suszyć w domu przy użyciu tradycyjnych metod suszenia na słońcu lub można użyć osuszacza. Po suszeniu można je zmielić w mieszalniku. Sproszkowany deggi mirch jest sprzedawany pod wieloma markami i powinny być w szczelnych opakowań.:

Przechowywanie i substytuty

Cały Store lub mielone suszone deggi mirch w szczelnym pojemniku w chłodnym, suchym miejscu. Z biegiem czasu straci smak zarówno jego smak i ciepło, więc go kupić w małych ilościach i używać go szybko. Jeśli jesteś w środku receptury i znaleźć się, że zabraknie deggi mirch, użyj papryka papryka lub wędzone, w równych ilościach.