Głównym składnikiem salsy jest pomidory lub tomatillos. Wybierz świeże pomidory włoskie lub pasta do mocniejszych salsy lub krojenia pomidorów przeznaczonych do bardziej wodnista salsy. Wyrzucić miękkie, spleśniały lub posiniaczone pomidory i łagodne lub pikantne wybrać paprykę i cebulę. Chociaż może zmienić rodzaj papryki i cebuli zwanych w swojej recepturze, nie można zmienić proporcji. Na przykład, można zastąpić łagodne papryczki jalapeno papryki lub na żółty cebuli do czerwonej cebuli, ale nie ilość obu typów substancji zwanej w swojej recepturze. Możesz bezpiecznie regulować ilości suchej zaprawy w recepturze.
Przygotuj składniki

Zagotować pomidory na około minuty i umieścić je w misce z lodem wody, aby rozluźnić ich skóry przed ich obierania. Wycisnąć sok z nadmiaru swoje pomidory, rdzenia je i usunąć nasiona. Kłótnia ostrą papryką na tak długo, jak osiem minut w temperaturze 400 stopni Celsjusza, aż ich pęcherzy skóry, dzięki czemu łatwiej usunąć. Po ochłodzeniu, skórki i nasion je, lub zostawić trochę nasion na ostrzejszy salsy. Grubo posiekać, pomidory, papryki i cebuli. Dodaj butelkowana cytryny lub sok z limonki lub ocet zawierający 5-procentowy kwas octowy. Nigdy nie używaj domowej roboty ocet lub świeżo wyciśnięty sok, ponieważ ilość kwasu w każdym zmienia.
Mix i Wypełnij

Połącz składniki salsy w garnku i dostosowania ich do gotować na średnim ogniu. Zmniejszyć ogień i gotować składniki do 20 do 30 minut. Podgrzania słoikach w wrzącej canner wodzie przez 10 minut i umyj i osusz pokrywy i pierścienie w gorącej wodzie z mydłem. Łyżka gorącą salsę do gorących słoików, zostawiając 1/2 cala przestrzeni głównej. Wytrzeć brzegi słoików i zabezpieczyć pokrywy i pierścienie na słoiki.
Czy Salsa

Umieść puszki salsy we wrzącej wodzie canner i przetwarzać je na 15 do 20 minut, w zależności od wysokości. Pozostawić do ostygnięcia Canner na pięć minut przed wyjęciem słoiki salsy i umieszczając je w chłodnym, ciemnym spiżarni przez 24 godziny. Sprawdź pieczęciami - szczyty powiek nie powinno pojawić się po naciśnięciu na nich. Przerabiają żadnych nieprawidłowo zamkniętych słoików. Salsa Przechowywać w spiżarni na okres do jednego roku. Po otwarciu przechowywać w lodówce salsa ustawionym na 40 F lub poniżej przez okres do dwóch tygodni, zaleca stronę EatByDate.
Canning Środki ostrożności

Nie wolno zastępować ocet na cytryny lub sok z limonki w recepturze salsa, ponieważ jest mniej kwaśny. Użyj sól Canning, nie regularne soli, aby zapobiec przebarwienia gotowego produktu. Nigdy nie należy używać mąki kukurydzianej lub mąki zagęścić salsa przed konserw, ponieważ może zmienić kwasowość produktu; koncentrat pomidorowy w puszkach używać zamiast. Przed wyrzuceniem ich gotować jakieś zepsute puszki salsy przez 30 minut.