Apesar de Buffalo frango asas têm desfrutado de uma grande popularidade em os EUA por várias décadas, a asa de frango foi considerada carne sucata até meados dos anos 1960, quando Teressa Bellissimo, proprietário do Buffalo, NY, uma taberna, inventado o prato como uma maneira de usar um carregamento de asas que foi enviado a ela por engano. Ela frito as asas sem panificante eles, slathered-los em molho picante, e serviu-los com varas de aipo e um lado de queijo azul vestir. As asas foram um sucesso instantâneo com os clientes de seu Bar Âncora.
Não há necessidade de Pele '
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Você pode fazer asas de frango um pouco mais saudáveis, utilizando métodos de cozimento que não envolvem fritura. Asas cozidos não vai absorver o máximo de graxa, mas eles ainda mantêm um sabor dinâmico. Não se preocupe em remover a pele quando assar asas de frango; simplesmente lavar as asas e seque-os com papel toalha. Cubra o fundo de um prato de ir ao forno com spray de cozinha ou uma fina camada de óleo vegetal. Tempere as asas com sal, pimenta, especiarias Cajun, alho e cebola em pó, se desejado. Não use panificação, como autênticos asas de galinha do búfalo são preparados sem qualquer revestimento. Cozer a cerca de 350 graus centígrados até que a temperatura interna é de 180 graus F conforme medida com um termómetro de carne. Vire as asas uma ou duas vezes durante o processo de cozimento para garantir que eles marrom uniformemente e a pele não ficar com o prato. Retire as asas do forno e atirá-los em seu molho quente favorito. Alternativamente, despeje o molho sobre as asas de frango antes do cozimento. Vire as asas, ocasionalmente, para distribuir uniformemente o molho.
Método Tradicional

Não importa como você prepará-los, você não tem que remover a pele de asas de frango a menos você não pode comer a pele por motivos de saúde. Se frito ou cozido, os puristas geralmente afirmam que a pele é a melhor parte de uma asa quente Buffalo. Sempre corte cada asa na articulação para garantir que tem tanto um mini baqueta e uma peça plana. Para preparar asas tradicionais Buffalo quente, calor vegetal ou óleo de amendoim para cerca de 350 graus F e frite as asas de frango até a temperatura interna é de 180 graus F. Escorra e atirá-los em seu molho quente favorito. Alternativamente, você pode pão as asas de frango antes de cozinhar, mas não é necessário.
Esfola uma asa

Se for necessário remover a pele de suas asas de frango, corte o retalho de pele que liga o Drummie ea peça plana na articulação. Usando uma faca afiada, funcionar suavemente a ponta da faca ao lado do carne de remover a pele em ambas as secções. Para aumentar a sua aderência, mergulhar seus dedos em água salgada, mas descartar o sal quando tiver terminado. Prepare asas de frango sem pele como se fossem asas regulares.