Como fazer um vegetal caseiro bom Stock

caseiro caldo de legumes pode substituir a água em muitas receitas e adicionar sabor extra para o prato. É excelente para usar quando você faz o arroz, risoto, sopas, guisados, chili e uma variedade de outros pratos. Você também pode usar estoque no lugar de receitas que chamam de caldo de carne, como não há diferença perceptível entre os dois. Uma grande quantidade de estoque pode ser feito de uma só vez e congelados em 1 xícara de porções para uso posterior
. Coisas que você precisa
2 cebolas
um bulbo de alho
4 alho-poró
5 cenouras < talos br> 4 aipo
1 batata
2 nabos
2 xícaras de cogumelos
um grupo cebolinha
inteiros 12 pimenta preta
um todo dente Página 2 bay folhas
4-6 raminhos de tomilho
um pequeno grupo de salsa
Instruções

1. Descasque e lave todos os legumes que você estará usando. Trimestre a cebola, batata e nabos. Pique a cebola verde, cenouras e aipo em pedaços grandes. Descarte as folhas de aipo. Reduzir pela metade os cogumelos e pique as partes brancas e leve-verdes dos alhos franceses.
   

2. Coloque todos os ingredientes em um 8-qt. panela. Encha a panela com cerca de um galão de água fria para cobrir cerca de meia polegada acima dos ingredientes. Levar a água a ferver, reduza o fogo e cozinhe por 1 hora.
   

3. Use uma colher grande fenda para remover os legumes da panela após a hora é para cima. Execute o estoque através de uma peneira de malha fina em um recipiente limpo para filtrar todos os pedaços vegetais residuais.
   

4. Despeje o estoque em um recipiente hermeticamente fechado e guarde na geladeira por três a quatro dias. Se você deseja manter o estoque mais longo, medir incrementos de 1 copo e congelar em sacos de congelação ou plasticware congelador-safe. Manter o estoque congelado por até três meses.