farinha de batata é livre de glúten. Como foi dito no Jornal Internacional de Ciência e Tecnologia de Alimentos, farinha de batata tem mais água, quando utilizado para cozer pão, o que significa que o pão não vai secar tão rapidamente como quando feito com farinha de trigo. Farinha de batata é uma farinha mais densa do que a farinha de trigo. Isto significa que você precisa usar um pouco menos do que quando assar.
Substituição

Se a sua receita pede uma xícara de farinha de trigo, substituí-lo com 5/8 xícaras de farinha de batata. Você não necessariamente tem que adicionar mais fermento para sua receita ou amassá-la mais como você está apenas substituindo uma parte da farinha na receita com farinha de batata.
Armazenamento

Se você planeja para assar regularmente com farinha de batata, tenha em mente que a farinha de batata não mantém bem como farinha de trigo, então não comprá-lo em grandes quantidades, pois ele pode, de acordo com King Arthur Flour, atrair e reter a água. Loja em um recipiente hermético, ou loja em sacos hermeticamente fechados em seu freezer.