A levedura é um agente de fermentação que contém organismos vivos. No cozimento, células de levedura converter açúcares naturais em dióxido de carbono, o que faz com que pães e outros produtos de panificação a subir e se tornar iluminado e arejado. A levedura é um ingrediente-chave para a maioria dos pães. Com um mau lote de levedura ou sem ele por completo, um pedaço de pão vai sair excessivamente úmido, pesado e insípido.

Flatbreads

Flatbreads muitas vezes não contêm levedura e pode ser simples como uma mistura de farinha, água e sal. Alguns pães contêm ervas ou enchimentos adicionados para o sabor, como o naan indiano poró, o que pode ser preenchido com batatas esmagadas ou especiarias. Outros pães contêm manteiga, óleo ou ghee (manteiga clarificada) para melhorar seus sabores naturais. Esses pães são por vezes usados ​​como placas ou utensílios. Você pode servir comida nos pães ou recolher comida com os pães.
Flavored Pães

formas mais elaboradas de pão, como rugelach, challah ou croissants, contêm ingredientes adicionais para criar um sabor e textura diferente. Chalá inclui a adição de ovos e açúcar para criar uma massa suave e um aroma mais rico. Rugelach é um pão de pastelaria que você pode preencher com queijo creme, passas, chocolate ou outros ingredientes doces. Croissants incluem manteiga para criar uma textura escamosa e muitas camadas na massa.

Sem glúten pães

Alguns pães são feitos sem glúten ou trigo ingredientes. Estes pães podem utilizar farinhas sem glúten, tais como farinha de arroz, ou eles podem ser feitos com sementes moídas ou grãos, tais como farinha de milho. Desde glúten é um ingrediente obrigatório em pão e é essencial para a composição do aumento do pão, fazendo um pedaço de pão sem glúten que sobe adequadamente pode ser difícil.