Uma das maiores vantagens de usar uma batedeira para amassar o pão é que ele torna o processo muito mais fácil para você. Você não tem que limpar uma mancha no balcão ou sujar as mãos. Stands misturadores também são capazes de lidar com massas pegajosas, que têm um alto teor de água. Se você tentar para amassar massas úmidas por mão, que são susceptíveis de se agarrar a seus dedos. Um misturador também tem a capacidade para amassar massas muito pesadas que esticar suas mãos se você tentou amassa-los você mesmo
Mão Amassar:. Vantagens

Enquanto estiver usando um carrinho mixer é menos trabalho, amassar lado tem suas vantagens. Você não pode over-amassar a massa quando você trabalha com a mão. Amassar à mão também pode levar ao desenvolvimento de mais de glúten, de acordo com a? Ilustrado de Cook. & Quot; Mais glúten significa uma melhor textura para o pão acabado. Amassar à mão também permite que você ter uma idéia de massa e permite que você sinta as formas caminho glúten como você trabalhar a massa
Stand Mixer:. Desvantagens

Um posto misturador pode lidar com a massa muito rudemente e cortar os fios de glúten que formam, afetando a qualidade final do pão. O misturador pode também fazer com que a massa, uma vez que o sobreaquecimento amassa. Massa pode aumentar em temperatura em até 3 graus por minuto quando uma batedeira amassa-lo. Se a massa estiver muito quente, ele vai subir muito rapidamente e pode sobre-prova. Amassando uma massa pesada com uma batedeira pode causar o sobreaquecimento do motor ou da máquina para se acotovelam na bancada e potencialmente cair do balcão. Outra grande desvantagem do uso de uma batedeira é o custo da máquina. Misturadores são caros e pode não fazer sentido investir em um a menos que você cozer o pão muitas vezes
Mão Amassar:. Desvantagens

Se você tentar sove a massa molhada com a mão , muitas vezes é tentador para adicionar um monte de farinha extra para fazer a massa mais gerenciável. Adicionando demasiada farinha faz o pão acabado difícil. Amassar mão também é muito confuso, como você costuma acabar com a farinha sobre o balcão e pedaços de massa presos aos dedos. Dependendo de quantas vezes você fazer pão, você também arriscar o desenvolvimento de uma lesão por esforço repetitivo de amassar com a mão.