As peneiras estão disponíveis em uma ampla gama de tamanhos, desde pequenas o suficiente para drenar um único saco de chá para grande o suficiente para drenar uma grande quantidade de massa. Eles também são usados ​​para peneire a farinha, que separa as suas partículas e torna-o mais leve e mais macio. Uma xícara de farinha peneirada ou peneirada pesa menos de uma xícara de farinha unsifted usado desde o saco ou vasilha, e pode alterar a consistência e textura de produtos assados, produzindo um grão menor. Peneiramento pode ser feito simplesmente agitando-a sobre uma tigela grande, tocando os lados para fazer fluir a farinha de forma mais suave, ou ajudando-o juntamente com uma colher grande plano.
Britadeira clareia farinha através da incorporação de ar entre suas partículas.

Peneirando

A peneira executa a mesma função de gaseificar farinha, mas com as duas diferenças significativas. A peneira está equipada com uma manivela pequena localizado no topo ou na lateral, que opera um batedor ou pá posto sobre uma tela pequena no interior do receptáculo. A maioria das peneiras também possuem consideravelmente menos farinha do que uma grande peneira, o que exige recarga-lo se a receita leva mais do que ele pode conter. Uma vez que a quantidade desejada de farinha é adicionado à peneira, a manivela gira as pás, forçando a farinha através da tela e fora a parte inferior.
Função

A peneiração ou processo de peneiramento também pode incorporar outros ingredientes secos para assegurar que eles são totalmente misturados na farinha. Estes podem ser leaveners, como fermento em pó ou bicarbonato de sódio; especiarias; Cacau em pó; granulado ou açúcar em pó; e sal. Enquanto você pode combinar ingredientes secos com uma colher diretamente no copo de mistura, peneiração separa-los juntos, em seguida, recombina-los muito mais completamente. Você pode fazer isso em etapas por peneirar a farinha de uma vez só para soltá-lo para cima e, em seguida, executá-lo através da peneira ou crivo uma segunda vez com a adição dos outros ingredientes secos.

Considerações

Embora ambos os métodos funcionam igualmente bem, virando uma peneira de mão pode ser difícil para alguém que tem problemas de mobilidade, tais como aqueles associados à artrite, tornando a ação tap-and-shake de uma peneira preferível. Mantendo uma peneira mecânica limpa também é um pouco mais de trabalho intensivo, como pequenas quantidades de farinha pode ficar preso nas engrenagens e ao redor das bordas da tela, por isso é importante o uso de uma escova de dentes durante a limpeza. Depois de uma peneira mecânica é lavado, ele deve ser completamente seca, como os componentes dentro pode enferrujar e arruinar qualquer farinha ele processa.