bandejas de bolo com acabamentos de cor clara produzir bolos com crostas pálidos. Crostas claros tendem a se ater à panela interiores mais do que os escuros. Panelas de cores claras refletem o calor do forno em vez de absorvê-lo, por isso as panelas marrom a massa mais lentamente do que os de cor escura. Bandejas de bolo com cores mais claras também não são normalmente disponíveis com revestimento antiaderente, que os tornam menos propensos a liberar bolos intacto com superfícies lisas.
De cor escura Pan Outcomes

Apesar de panelas feita a partir de metais mais pesados ​​do calibre são menos propensos a se deformar quando exposto a altas temperaturas e são, geralmente, mais durável, a espessura de metal de panelas de cozimento tem pouco a ver com o desempenho. Refratário, bandejas de bolo de vidro temperado, muitas vezes vendidos sob a marca Pyrex, produzem crostas como dourar como bandejas de bolo de metal escuro e dá padeiros a vantagem de acompanhamento do processo de escurecimento durante o cozimento. Bandejas de bolo isolados são construídos a partir de duas camadas de metal com ar entre eles que inibe escurecimento e cria, crostas frágeis pálidos. Bandejas de bolo de silicone não só produzir pálidos, crostas fracos, a sua flexibilidade torna difícil a transferência com segurança as panelas cheias de massa sobre as grelhas do forno.

Sugestões e dicas

Se uma receita recomenda uma bandeja de bolo cor-de-luz e tudo que você tem são tipos coloridas ou pirex escuros, reduza a temperatura do forno recomendado por 25 graus Fahrenheit e assistir de perto o bolo para evitar o excesso de cozimento. Para assegurar mesmo o cozimento com várias panelas, certifique-se que haja pelo menos uma polegada de entre eles e as paredes do forno para permitir a circulação de ar adequada. Ao escolher bandejas de bolo, sempre comprar aqueles com lados retos como aqueles com queimado lados criar bolos que são difíceis de remover da panelas e inibir o processo de empilhamento para bolos de camada.