chocolates compostos brancos são menos caros do que o chocolate normal, porque eles não usar manteiga de cacau, a principal despesa no chocolate regular. Geralmente vendido em forma de pastilha ou disco, composto de chocolate branco é composta de açúcar, gorduras vegetais, leite e soro de leite, em adição aos emulsionantes e aromatizantes. As gorduras vegetais são as gorduras sólidas, o que significa que eles são semi-sólida à temperatura ambiente, permitindo-lhes a endurecer dentro de alguns minutos após ter sido removido a partir de uma fonte de calor, sem têmpera. Sugar proporciona doçura, textura e corpo. Creme de leite em pó integral ou é o principal ingrediente no chocolate composto branco, dando-lhe um sabor suave e cremosa.

chocolates compostos brancos fundindo a 103 a 108 graus Fahrenheit, o que é mais elevado do que os chocolates normais, que fundem a cerca de 98 graus centígrados. Luz e branco-creme na cor, chocolates brancos compostos comparar no gosto de chocolate branco regular, diferindo apenas na medida em que eles não têm o mesmo "derreter na boca" qualidade como o chocolate regular.
Composto de chocolate branco é geralmente composto por leite.
Usa

White composto chocolate também é referido como o chocolate revestimento, cobertura de chocolate composto, chocolate do decorador, chocolate de confeiteiro ou revestimento confeitaria. Branca composto chocolate é facilmente moldado para doces, mas também usado para o cozimento, imersão e fontes de chocolate branco. Embora disponível em forma de disco e chip, composto de chocolate branco não é projetado para manter a forma da apara durante o cozimento como outros chocolates brancos cozem. Chocolates brancos compostos oferecem infinitas possibilidades, como qualquer item pode ser mergulhado para criar uma deliciosa cobertura de chocolate branco. Outros usos incluem molduras, decorações e coberturas de sorvete.
Branco composto de chocolate é usado em aplicações de doces, confeitaria e panificação.
Armazenamento

A umidade faz com chocolate branco composto para se tornar granulado e grosso quando derretido. Por esta razão, você nunca deve armazenar o chocolate branco composto na geladeira ou no freezer. Guarde sempre chocolates compostos brancas em um lugar fresco e seco, longe do calor ou umidade. Recipientes hermeticamente fechados irá garantir que o chocolate não assumir os odores ou sabores de produtos vizinhas na despensa.

Considerações

Porque composto chocolate branco é composto principalmente de produtos lácteos , tem o potencial para queimar durante o processo de fusão. Durante a fusão, misture o chocolate muitas vezes para evitar a queima, a menos que seja parte de uma fonte de chocolate. Branco composto chocolate não terá a mesma superfície brilhante como chocolate branco que foi temperado. Se nebulosidade adicional persistir, o chocolate pode ter sido exposto à humidade durante o endurecimento. Isto pode ser evitado, certificando-se que o chocolate é seco em um local fresco e seco. Outros problemas comuns durante a formação incluem oleosidade ou cerosa devido ao ponto de fusão mais elevado do chocolate composto branco.