Como crescer Levedura Pão

levedura pão é fungo. Isso soa desagradável, mas é verdade. Estes vivo, respirando organismos unicelulares são necessários para a produção de pães ázimos. Hoje, levedura seca pronto-a-uso está disponível para aqueles que gostam de fazer pão caseiro. Mas era uma vez você teve que encontrar alguém que estava crescendo a sua própria cultura de levedura e obter uma bagatela de o "arranque" de se você queria fazer pão fermentado. Foi habitualmente transmitida através das décadas. Starter é uma colônia em cativeiro de leveduras selvagens e bactérias que tem homesteaded massa, e existem diferentes cepas de cultura. Por exemplo, o tang distintivo de pão de fermento autêntico é produzido por uma família específica de cultura de levedura. Você pode criar esse início da fermentação e crescer fermento de pão de sua preferência durante o tempo que você gosta
. Coisas que você precisa
farinha de grão inteiro
suco de abacaxi sem açúcar
Recipiente grande

Colher de madeira ou de plástico
água Pão de farinha
De clorados
Instruções

1. Combine 2 colheres de sopa. farinha integral com 2 colheres de sopa. suco de abacaxi sem açúcar em um recipiente grande. Misture bem com uma colher e lugar de madeira ou plástico descoberto em um local quente onde a temperatura pode ser mantida a cerca de 75 graus F. Não use utensílios de metal porque algumas leveduras selvagens não gosto deles.
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   Adicione 2 colheres de sopa. farinha de grão inteiro e 2 colheres de sopa. suco de abacaxi sem açúcar para o motor de arranque para alimentar o fermento 24 horas depois. Misture bem e coloque-o de volta em seu lugar quente.
   

2. Misture o fermento 24 horas depois. Repita a alimentação e retornar o motor de arranque de levedura para o seu lugar quente.
   

3. Misture o fermento 24 horas depois. Descarte todos, mas ¼ xícara. Junte a farinha de pão ¼ xícara e 2 colheres de sopa. água de-clorada. Leveduras selvagens não gosto de cloro. Você estará descartando um pouco do seu arranque com cada alimentação a partir de agora, que irá manter o volume administrável. Colocá-lo de volta em seu lugar quente.
   

4. Mexa e alimentar o fermento kits a cada 24 horas até que a massa começa a cheirar um pouco azedo, bolhas por toda parte, e começa a "crescer" em tamanho. Deve olhar um pouco como um milkshake de chocolate espumoso quando estiver pronto.
   

5. Cubra o recipiente vagamente e leve à geladeira. Não use uma tampa apertada, o que não permitirá o desenvolvimento de gases para ser liberado. Continue alimentando o seu levedura uma vez por semana depois disso, e devolvê-lo imediatamente para o refrigerador
   

6. Leve o recipiente de arranque fora da geladeira dois dias antes de usá-lo para cozer pão e mantê-lo na sala temperatura. Alimentá-lo uma vez por dia. Use 2 xícaras de arranque para cada pacote de fermento biológico seco o contrário iria usar. Refrigerar a partida restante.