mix panqueca vem em duas variedades básicas - original e completa. A versão original contém menos ingredientes, nomeadamente a farinha, o sal, o açúcar e bicarbonato de sódio. O estilo completo geralmente contém algum tipo de encurtamento de prateleira estável e ovos secos. Usando o pacote completo para fazer panquecas, você só precisa adicionar água à mistura completa. Com o original, você precisa adicionar gordura, ovos e água. Porque a maioria das conchas torta tornar-se demasiado macio e suave com a adição de ovos, utilize o mix original para fazer crostas de torta.
Zapping

Ao fazer uma crosta de torta usando mistura de panqueca, medir a mistura igual à quantidade de farinha chamados para na receita. Adicione a mesma quantidade de encurtamento e líquido como a receita pede, mas omitir o sal, açúcar e todos os ingredientes de fermentação. Em um processador de alimentos ou a bacia de mistura, se misturam até quebradiço.
Ficar comigo

Um dos segredos para grandes crostas de torta pode ser na forma como o encurtamento é misto nos ingredientes secos. Quando misturado adequadamente, as camadas de manteiga a farinha para impedi-lo de atrair muita água. Quando a farinha absorve muita da água, forma glúten que torna o produto final mais resistente. Para a crosta de torta escamosa, misture a manteiga com a mistura de panqueca até formar migalhas. Grandes aglomerações de massa significa que pode ser muito molhado ou não foi incorporada suficiente, enquanto uma pasta cremosa significa que ele tem sido ao longo misturado. Após a mistura, chill a massa durante um mínimo de 45 minutos antes de rolar.
Os trade-offs

Enquanto farinha pastelaria é recomendado para as crostas flakiest por causa de sua baixa teor de glúten, a maioria das misturas de panqueca usar de maior glúten de farinha de trigo, o que pode fazer crostas feitas a partir de uma mistura mais dura do que a sua crosta padrão. Além disso, misturas de panqueca pode usar mais açúcar do que é chamado para ao fazer uma crosta de torta tradicional, de modo que o shell pode ser mais doce do que o habitual, mesmo sem a adição de mais açúcar.