padeiros e cozinheiros domésticos Muitos se voltam para o óleo de coco como uma alternativa vegan natural de gorduras tradicionais que podem ser utilizados tanto para assar e cozinhar. Não só adicionar uma leve doçura e uma textura mais leve para assados, os possíveis benefícios de saúde do óleo de coco têm atraído muitos padeiros para usá-lo no lugar de encurtamento, margarina, manteiga e óleos de cozinha convencionais.

No passado , os níveis robustos de gordura saturada vilipendiado óleo de coco entre nutricionistas e consumidores preocupados com a saúde. Até 2011, a opinião pública começou a mudar e óleo de coco ganhou força como uma gordura saudável. Embora o óleo é de cerca de 90 por cento de gordura saturada, de gordura maior do que vem a partir do ácido láurico, que é um ácido gordo saturado de cadeia média que tem propriedades antimicrobianas.
Escolhendo óleo de coco

O óleo de coco pode ser encontrada em supermercados, lojas de alimentos saudáveis ​​e online. Não importa onde você optar por comprá-lo, o óleo de coco vem em duas categorias principais: refinado e não refinado. Óleo de coco refinado é quase sem gosto, e é a escolha ideal quando você não quiser adicionar sabor de coco para seus bens cozidos. Muitos óleos de coco refinado confiar em processos químicos, e que pode estar parcialmente hidrogenado, um processo que cria gorduras trans. Olhe para os óleos não hidrogenados que são refinados através de um processo natural.

Ambos os óleos de coco virgem e extra-virgem se enquadram na categoria de óleos não refinados. Escolha o óleo de coco não refinado para o máximo de sabor. A quantidade de sabor coco tipicamente varia entre as marcas de acordo com a forma como o óleo é extraído a partir do coco. Ambos os tipos de óleo têm uma vida útil de aproximadamente dois anos.
Substituindo Oil

Use derretido óleo de coco para substituir todo o óleo em suas receitas, usando um 1-to proporção -1. O óleo de coco funde a 76 graus Fahrenheit. Para derreter o óleo de coco, coloque o frasco em uma bacia de água quente e mantê-lo lá por 5 a 10 minutos. Como alternativa, aqueça-o em uma panela em fogo baixo definido ou em uma tigela para microondas colocado no microondas por 10 a 30 segundos, ou até que o óleo derrete. Misture rapidamente o óleo de coco derretida em ingredientes frios para evitar acabar com grumos. O óleo de coco faz solidificar rapidamente quando ele é exposto a temperaturas frias, mas permanece líquido quando você misturá-lo com ingredientes em temperatura ambiente.

Substituindo Sólidos Gorduras

Como restos de óleo de coco sólido à temperatura ambiente, ele faz um substituto ideal para a manteiga, margarina ou gordura em receitas, tais como crostas de torta ou biscoitos, que dependem de gorduras sólidas para a sua textura escamosa. É igualmente bem adequada para utilização em biscoitos, muffins e bolos, que tipicamente são feitas com as gorduras sólidas, tais como manteiga ou margarina, que é creme com o açúcar. Ao trocar o óleo de coco para outra gordura sólida, use uma medida igual. Para manter o óleo em seu estado sólido, chill o óleo de coco por um curto período antes de usá-lo, mas se você mantê-lo na geladeira por muito tempo, ele vai endurecer e tornar-se difícil com a qual trabalhar. O óleo de coco tem um pouco menos umidade do que a manteiga, então adicionar uma medida extra de qualquer líquido sua receita pede para manter a consistência adequada, se necessário.