implica cozimento cegos pesando o escudo de pastelaria e assar até que a massa esteja completamente seco, mas não em todos dourar. Comece por pré-aquecimento do forno a 400 graus Fahrenheit. Forre uma concha de massa bem gelada com papel manteiga ou papel alumínio, certificando-se para pressionar cuidadosamente o pergaminho ou folha em borda de pregas da pastelaria.
Pesos da torta e Alternativas

Metade encher a concha de massa com os pesos da torta. Estes não são nada mais do que bolas de cerâmica ou menos do tamanho de pequenas bolas de gude. Você também pode utilizar qualquer tipo de feijão cru ou punhados de limpos, moedas soltas. Algumas empresas de fornecimento de cozinhar vender discos peso torta especialmente construídos para tortas cozimento cegos e escudos tart.
Assista ao Crust

Asse a concha de massa por 10 a 15 minutos ou até que que está completamente seco. Dependendo do nível de humidade, como geladas sua concha de massa é, para começar, a quentura do seu forno e muitos outros fatores, a sua massa folhada não pode secar completamente após 10 a 15 minutos em um forno de 400 F. Teste para a secura, puxando para cima um canto da folha ou pergaminho. Se a folha de pergaminho ou varas para a massa, devolver o escudo de pastelaria ponderada para baixo para o forno. Verifique novamente a cada dois minutos.
Finalizando a Crust

Remova os pesos da torta e do papel alumínio ou pergaminho. A maioria das receitas chamada para assar o shell um adicional de cinco a 10 minutos ou até que esteja parcial ou totalmente cozido, respectivamente. Porque enchimento quiche normalmente requer 20 minutos em um forno de 325 F, ou apenas até que os conjuntos de nata, é melhor totalmente pré-assar o escudo de pastelaria. Arrefecer a crosta durante pelo menos 30 minutos em uma cremalheira de fio antes de adicionar o enchimento quiche ou os ovos poderia coalhar.