Pan-fritura é um método de cozinhar alimentos em um prato raso, tipicamente com suficiente gordura quente para vir parcialmente os lados do alimento sem submergir completamente. Alguns cozinheiros trocar o termo com sautéing, embora refogar mais frequentemente refere-se a cozinhar pequenos pedaços de comida em menos gordura, e com agitação periódica. Quando pan-fritura, por outro lado, é geralmente melhor para virar apenas uma vez em cada superfície plana de alimentos.
Quando a Pan-Fry

Um benefício de serviços pan-fritura é que a camada de gordura promove escurecimento uniforme. Cozinhar com gordura também ajuda a evitar alimentos de queima muito rápido porque ele impede que o alimento descansar diretamente na panela. Breading alimentos antes de fritar impede a perda de umidade, sem sacrificar o exterior crocante. Assim, pan-fritura é uma boa opção quando você está procurando um interior húmido e um revestimento crocante, como com bolos de caranguejo ou magras, carnes à milanesa.
Explicando Chapas

A chapa é plana, panela de metal com ambos os lados muito baixos ou sem os lados em todos. Como uma técnica, griddling é simplesmente o ato de cozinhar o alimento em uma frigideira. A, frigideira grande e pesado pode substituir quando uma chapa não está disponível. Sem borda para conter líquidos, alimentos cozidos em uma frigideira tipicamente requer pouca ou nenhuma gordura adicional. Muitos griddles são destinados para uso no fogão como panelas comuns, mas outros têm o seu próprio elemento de aquecimento.
Quando a Griddle

A borda de superfície grande, plana e sem aro fazer griddles uma ferramenta conveniente para cozinhar e lançando vários itens de uma só vez. Grelhadores são tradicionalmente utilizados para panquecas e planas, de cozimento rápido pães, como tortillas. No entanto, griddles funcionar bem para qualquer coisa que você quiser cozinhar ou selar com pouca ou nenhuma gordura, tais como ovos, carnes ou pimentos cortados e cebolas. Geralmente, griddles funcionar melhor para cozinhar massas e alimentos que são bastante úmido, porque eles exigem o mínimo de gordura ou líquido adicional.