Como Fazer um Pan Gravy Com Drippings Not Enough

redução e concentração durante o cozimento, gotejamentos são a essência da carne assada e sabor a fundação sobre a qual molhos pan são construídas. Gotejamentos da bandeja tem um tal sabor forte, focado um pouco vai um longo caminho, e você tem que construir um corpo em torno deles com um líquido saboroso, tal como ações, para criar, um molho bem-arredondado equilibrada. Um estoque de qualidade pode até mesmo pegar a folga quando você se encontra em curto e longo drippings em um desejo pan-gravy -. Apenas aproveitar ao máximo o que você tem gotejamentos, estendê-los com estoque e engrossar à consistência desejada
Coisas que você precisa
Farinha
Butter
galinha ou caldo de carne
Instruções

1. Rolo partes iguais manteiga e farinha entre as palmas das mãos em uma bola bem misturado. Você precisa de uma colher de sopa de cada gordura e farinha por xícara de molho pan que você quer fazer. Defina a bola de farinha e manteiga, referido como um manie beurre, de lado na geladeira.
   

2. Heat 1 xícara de caldo de galinha ou carne em uma panela no fogão em fogo quente para cada xícara de molho que você quer fazer. Se estiver usando um estoque comercial ou base, use isento de sódio, se possível, para que você possa controlar o tempero do molho melhor.
   

3. Pegue o assado ou frango do forno e coloque- no fogão mais de dois queimadores. Transfira a carne ou ave para uma placa de escultura e deixe descansar enquanto você fazer o molho pan.
   

4. Definir os queimadores sob a assadeira para médio. Cozinhe os gotejamentos da bandeja até ouvir crepitante. Adicione o caldo quente e raspe o fundo da assadeira com uma colher ou espátula de madeira plana gumes para deglaze-lo.
   

5. Aperte off pequenos pedaços do manie beurre e soltá-los na fervendo estoque. Bata as manie buerre em completamente antes de adicionar a próxima peça.
   

6. Simmer molho por aproximadamente 5 minutos e tempere a gosto com sal kosher e pimenta preta na hora.