A principal preocupação da segurança alimentar na manipulação de recheio é ter certeza que ele é aquecido completamente. Alinhavado com caldo de carne em uma caçarola ou recheado em carne crua ou aves de capoeira, o pão ou outros hidratos de carbono no recheio pode fornecer um excelente meio para o crescimento de bactérias que causam intoxicação alimentar. Estes patógenos só podem ser destruídos se recheio é aquecido a 165 graus Fahrenheit, aconselha Departamento de Agricultura dos EUA. As implicações desse requisito de segurança são várias: degelo recheio preparado com antecedência completamente antes de cozinhar ou aquecer, sobras frio prontamente e descongelar completamente antes de sobras de reaquecimento. Use um termômetro, não tempo de cozimento ou a aparência, para determinar a temperatura interna.
Congelamento em adiantado

Especialmente para recheios com muitos ingredientes, cozinhar e congelar com antecedência pode economizar tempo no dia do jantar. Pão, legumes e outros ingredientes pode ser picado, refogados e experiente, então congelado. Diretor de serviço Nutrição Mary Kimbrough disse & quot; O Dallas Morning News & quot; que os sabores de cebola, aipo e ervas podem intensificar-se com o congelamento, assim você pode precisar de reduzir as quantidades. Carnes, salsicha ou marisco deve ser completamente cozido antes de ser adicionada à mistura. Um recheio que tem ovos podem ou não congelar bem, então você pode ter a experiência ou adicione os ovos depois que a mistura tenha descongelado. Como alternativa, adicione os ovos e asse recheio em uma caçarola, depois congelá-lo para ser descongelado para reaquecer. Permita 12 a 24 horas na geladeira para descongelar completa, em seguida, cozer o seu caçarola. Porque cozinhar recheio na cavidade de um peru ou frango pode ser arriscado, é duplamente importante verificar a temperatura interna do recheio antes de servi-lo.
Congelamento Leftovers

Wrapped hermético, recheio restante pode ser congelado por um mês. Como outras sobras à base de proteínas, recheio deve ser congelada logo que ele tenha arrefecido. Patogênicas multiplicam mais rapidamente no & quot; & quot zona de perigo; entre 40 e 140 F, de modo a manter os alimentos ou mais quente ou mais frio do que isso. Congelamento de enchimento já contaminado vai abrandar, mas não parar o crescimento de bactérias, manuseio de modo seguro antes do congelamento é essencial. Colher o recheio em um recipiente ou no congelador saco de freezer-safe. Espremer o ar para fora do saco. Data da embalagem e usá-lo dentro de um mês.
Freezable recheio Alternativas

Apesar de recheios feitos com pão e vegetais congelar bem, se tratada corretamente, é possível que você terá irregular ou pastoso resultados após congelação. A exposição aos sucos de carne de aves de capoeira ou pode fazer sobra recheio excessivamente úmido ou pegajoso. O problema não é no tratamento, mas na escolha de recheio. Se você planeja fazer recheio suficiente para congelar após uma refeição, as melhores escolhas são all-vegetal ou receitas recheio de fruto e à base de grãos. Uma mistura nabo, maçã, quinoa ou cevada pode retornar enchendo a uma dieta livre de glúten e trazer novas texturas e sabores aos pratos tradicionais de aves e de carne.