Para cozinhar a carne no espeto, o cozinheiro empurra a haste de metal afiada através que a carne seja cozida - muitas vezes um porco ou frango inteiro - e monta-lo em um carrinho sobre uma fonte de calor, como uma lareira. O espeto deve ser ligeiramente para um lado do fogo, com uma panela debaixo dele para pegar os sucos que escorrer a carne como ele assados. Estes sucos podem então ser usados ​​para regar a carne como ele cozinheiros.

Razões para Spit-cooking

Spit culinária é simples e eficiente, usando os próprios sucos da carne de alinhavar-lo. O espeto rotativo cozinha a carne uniformemente; uma rotisserie moderno, com um espeto rotativo mesmo faz isso sem a necessidade de atenção constante, desde o cozinheiro. Cuspir-cozinhar em fogo aberto é tradicional para muitos eventos de verão; de luaus havaiano para inglês assados ​​de porco, o espetáculo de carne que está sendo cozinhada em um espeto de viragem faz uma grande peça central para uma festa ao ar livre.
Desafios

Spit cozinhar não é sempre a solução ideal para assar. Ele pode ser lento, por uma coisa: uma de 20 libras leitão vai demorar pelo menos duas horas para cozinhar, além de 30 minutos de tempo de resfriamento. Espetos manuais necessitam de alguém para transformá-los continuamente. Quente e desagradável, este trabalho foi muitas vezes feito por funcionários na Idade Média. Em alguns casos, o espeto foi mesmo girado pela correia que ligava a alça para uma roda com um cachorro correndo dentro dela.
Cozinhar com um Spit

Spit ofertas de cozinha uma variedade de opções, que vão desde o mais simples ao mais complexo. Alguns fornos têm assadores anexos que permitem um espeto vai ser instalado, tornando-o simples para cozinhar um frango ou um presunto em um espeto no forno. Para as refeições maiores, um assado tradicional ao ar livre pode variar de animais menores, como leitão ou cordeiro (tradicional na África do Sul) para porcos adultas. Encher corretamente o assado é importante: de acordo com a simplicidade de cuspir cozinhar, um enchimento simples, como alho, alecrim e tomilho para a carne suína funciona bem
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