Como cozinhar Medium Rare Prime Rib (6 etapas)

Prime Rib é um corte de carne a partir das costelas de uma vaca e é considerado um corte primal. Uma das características distintivas da costela é a capa de gordura, uma camada de gordura que cobre o topo das costelas, que é cortada em e recheado com especiarias. Esta receita pede uma costela sete óssea e irá alimentar 12 a 14 pessoas.
Instruções

1. Use uma longa faca para cortar abaixo da linha da capa de gordura na parte superior do sete osso costela. Cortar todo o caminho até o fim, mas não cortar todo o caminho através. Assegurar a camada de gordura ainda está ligado à carne na parte inferior. O corte deve virar a capa de gordura em uma aba grande.
   

2. Material seus temperos favoritos, fricções de carne ou marinadas na aba, em seguida, feche-o. Isso permite que os temperos de contactar directamente a carne, enquanto que a gordura impede de correr.
   

3. Coloque a costela na geladeira e deixe descansar até 30 minutos antes que você está pronto para cozinheiro. Retire a costela e deixe-a descansar em temperatura ambiente até que você colocá-lo na grelha.
   

4. Preparar uma grade do gás para cozinhar indirecta através da criação fogo médio de um lado. Coloque um termômetro de carne na costela e colocar a carne na grelha, em frente à chama.
   

5. Continue cozinhando até que a temperatura interna da costela atinge 130 graus F. A cada 30 minutos , vire a costela para incentivá-la a cozinhar uniformemente.
   

6. Quando atinge 130 graus, retire-o da grelha e cubra-o com papel alumínio por 30 minutos. Durante este tempo, a temperatura da costela vai continuar a subir 5 a 10 graus, trazendo-a médio raras. Esculpir e sirva.