Como cozer tiras de salmão

Para aqueles momentos em que você quer um sabor de salmão, mas não querem fazer uma refeição dele, cortá-la em tiras e cozê-lo para uma iniciação rápida, enchimento sanduíche ou salada topper. Você pode usar um filete para fazer as tiras, ou se você comprar todo salmão e decompô-lo a si mesmo, você pode usar os serviços que sobraram. Tiras de salmão fazer uma satisfatória & quot; jerky, & quot; também; você apenas tem que definir o seu forno para a temperatura mais baixa e transformá-lo em um desidratador improvisado
. Coisas que você precisa
marinada molho
Oil
papel pergaminho
sal Kosher
açúcar Brown
Cayenne pimenta
simples cozida Tiras

1. Fatia o filé de salmão transversalmente em 1/2 a 3 tiras /4-polegadas de largura. Marinar o salmão por cinco a 10 minutos para incorporar o sabor, se desejar. Você não tem a marinar para amaciar aqui, então use o que quiser; cinco a 10 minutos em uma de limão e azeite, molho de soja e açúcar ou teriyaki molho miso e marinada embala um monte de sabor para essas pequenas tiras.
   

2. Aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit. Brasão as tiras de salmão com fina camada de óleo e coloque-as numa assadeira forrada com papel manteiga ou em um prato raso oleada. Coloque o salmão no forno.
   

3. Asse o salmão para 5:55 minutos para atingir uma temperatura interna de 145 F. Asse as tiras de cerca de oito minutos para uma temperatura interna de 160 F ou bem feito
   Salmon & quot;. Jerky & quot;
   

   1. Fatia o salmão em tiras de largura de 2 polegadas 1 /e seque-os com papel toalha.
      

   2. Misture partes iguais de sal kosher e rapadura e despeje metade do que em uma camada uniforme em um prato raso. Coloque as tiras de salmão no prato e cubra-os com a cura de sal restante.
      

   3. Cure o salmão na geladeira durante a noite ou durante 12 horas. Retire o salmão a cura e lavar cuidadosamente as tiras com água fria.
      

   4. Faça um esmalte para dar sabor a salmão e ajudá-la a definir. O açúcar no esmalte detém o salmão junto quando seca e impede que caindo aos pedaços quando você comê-lo. Você pode usar praticamente qualquer aromatizante líquido - molho de soja e molho de pimenta caiena trabalho bem - mas você tem que usar molhos salgados com moderação, pois eles se concentram durante a secagem eo salmão já é salgado da cura. Por exemplo, se você quiser fazer um esmalte de Caiena-pimenta, misture duas partes açúcar mascavo para uma parte de água em uma panela de fundo grosso e adicionar apenas o suficiente molho de pimenta caiena a gosto. Cozinhe o esmalte em fogo médio até que reduz em cerca de um quarto. Você também pode aquecer um molho à base de açúcar, tais como teriyaki ou churrasqueira, em fogo baixo para usar como um esmalte.
      

   5. Escove o esmalte em ambos os lados das tiras de salmão. Borrife uma gradinha com spray de cozinha e coloque-o em uma assadeira. Coloque as tiras de salmão na grelha
      

   6. Aqueça o forno à & quot;. Warm & quot; definir e sustentar a porta abrir algumas polegadas com uma toalha de cozinha dobrado. Coloque o salmão no forno.
      

   7. Secar o salmão no forno por cerca de cinco a seis horas, regando com o esmalte em ambos os lados a cada hora, exceto a última. Você quer que o salmão para terminar seca, não molhado do esmalte.
      

   8. Retirar as tiras de salmão e deixá-los atingir a temperatura ambiente. Guarde o salmão & quot; jerky & quot; em um saco hermético ou recipiente para até uma semana na geladeira coberto.