Apesar de alguns tradicionalistas podem dizer couve deve refogar por horas, você pode fazer um prato saboroso por saltear couve na metade do tempo, diz que os irmãos Lee. Couve sautée rápidas mantêm a sua cor verde brilhante e tem uma textura distintamente chewier do que quando cozido por um longo período de tempo. Tira o grosso decorre das couve quando você escolhe um refogue rápido ou você encontrará difíceis, peças amargas em seu prato. Para refogue rápida, espalhar pequenos cubos de toucinho de espessura da laje em uma panela quente e marrom. Adicionar 2-3 punhados de couve para a panela e usar pinça ou uma escumadeira para revesti-los nos pingos de bacon. Como os primeiros wilts lote, adicionar mais alguns punhados, misturando-os entre aqueles já cozinhar. Adicione o caldo de frango suficiente para cobrir os verdes e leve para ferver. Adicione uma pitada de sal, açúcar e um pouco de vinagre de cidra e reduzir o líquido até que a maior parte do líquido é reduzido, aproximadamente 10 minutos. . Tempere com sal e pimenta antes de servir
cozinhados

Você pode comer couve crua, mas eles são muito difíceis e seu sabor acentuado - bem como brócolis cru. Para servir couve em uma salada, cozinhá-los para criar uma textura mais macia, mantendo sua aparência verde brilhante. Encha o fundo da panela com algumas polegadas de água e cubra com uma inserção de metal navio ou uma cesta do navio. Trazer para fogo alto e adicione folhas de couve cortadas e cut-up hastes, se quiser, para o vapor. Topo e de vapor durante cinco minutos. Para parar o processo de cozimento, chocar os verdes em água gelada e de drenagem. Pat seco e misture com quaisquer coberturas desejadas e salada vestir. Cebolas vermelhas, azeitonas e cenoura ralada são possíveis adições
Indian-estilo

& quot;. Vegetariano Mundial & quot; observa que collards são muito populares no estado indiano de Caxemira. Lá, cozinheiros refogar os verdes por horas com uma seleção de especiarias para criar uma proposta, rico prato. Por exemplo, você pode refogue-os com o alho, gengibre, quantidades generosas de cebolas em rodelas e um tomate picado para um para uma hora e meia. Termine com caiena e sal para adicionar um chute no prato acabado. Alternativamente, estação estufado couve com chiles frescos quentes verdes, pimentões vermelhos secos, cominho, coentro, açafrão, curry em pó e o tempero indiano exclusivo chamado asafetida, que diz Jaffrey é uma reminiscência de alho e trufas.