Como Engrossar Custard

cremes espessos são adições essenciais para muitas sobremesas tradicionais, doces e tortas. É feito a partir de gemas de ovo, leite, açúcar, sal, a baunilha e, ocasionalmente, amido de milho. Uma vez misturados, os líquidos devem ser aquecidos em fogo baixo; Se a temperatura for demasiadamente elevada, ou o período de tempo muito curto, o creme será a pingar com uma consistência de leite. Ele deve ser grossa e enchimento com uma consistência mais próximo ao de iogurte.
Coisas que você precisa
Whisk
Sauce pan
1/3 xícara de amido de milho (opcional)
Temporizador
Três copos de todo
Termômetro
Plastic Wrap
leite
Instruções

1. Considere o uso de amido de milho em sua receita. Isto pode ajudar a engrossar o creme, mas corre o risco de também espessar a ponto de fazer um creme de pastelaria, o que não é a mesma coisa que o creme. Esta é uma adição opcional e deve ser adicionado no início para os ingredientes secos.
   

2. Aqueça os ingredientes misturados em uma panela em fogo baixo. As proteínas do ovo irá ligar-se ao leite entre as temperaturas de 149 graus F e 158 graus F. Ajuste o calor do fogão top queimador de acordo para garantir as estadias de nata entre estas temperaturas.
   

3. escaldar todo o leite de acordo com a receita, antes de a adicionar aos ingredientes secos. Isto prepara as proteínas e é importante para o espessamento do creme. Experiência com ambas as maneiras de ver o que você preferir.
   

4. Misture o creme com o batedor constantemente enquanto aquecimento. Isto assegura que todas as proteínas têm material disponível para se ligar a estagnar e não sobre o calor, o que pode causar queimaduras ou gelar. Isso também ajuda a evitar o desenvolvimento de uma pele sobre o creme.
   

5. Continue mexendo até que o creme engrosse à consistência preferida. Isso levará cerca de 10 a 15 minutos. Use o temporizador para avaliar quando é o momento adequado para prestar mais atenção à consistência do creme. Muito pouco tempo sobre o calor irá resultar em corrimento nasal, creme de leite.
   

6. Remova o creme do calor quando é a consistência correta, ou furar a seu batedor. Cubra com filme plástico para impedir que uma pele dê forma e deixe esfriar sobre o balcão. O creme vai engrossar ainda mais à medida que esfria.